Paistettuja perunapannukakkuja kevätsipulilla, bataatilla ja pippurihillolla, täytettynä uppomunilla ja kinkulla

Äänet: 1

Ohje - Paistetut perunapannukakut bataateilla, vihreällä sipulilla ja pippurihillolla, täytettynä uppomunilla ja kinkulla

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Bobby Flay ehdottaa, että pyhien jälkeen ylijäänyt paistettu lasitettu kinkku tarjoiltaisiin epätavallisissa voileivissä, joissa on keitetty kananmuna ja pippurihillo kahden bataatti-vihreä sipulipannukakun välissä. Ennen kuin lisäät raastetun bataatin taikinaan, poista mahdollisimman paljon vettä, jolloin pannukakuista tulee rapempia ja herkullisempia. Resepti sisältää myös yksityiskohtaiset ohjeet munien keittämiseen rapean lopputuloksen saavuttamiseksi. Voit tehdä sekä pannukakkuvoileipiä että avoimia voileipiä, jotka näyttävät eleganteilta. Olkoon uudenvuodenaaton aamiainen yhtä juhlava kuin mielialaasi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Bataattipannukakut vihreällä sipulilla

1 iso bataatti, kuorittuna ja karkeasti raastettuna
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
Puolikas pieni espanjansipuli, hienoksi raastettuna
1 rkl premium-jauhoja
2 vihreää sipulia (valkoinen osa poistettu), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Suolatonta voita paistamiseen
Rypsiöljy (canola) paistamiseen
Erikoisvarusteet: sideharso

Paistetut munat

3 ruokalusikallista tislattua valkoviinietikkaa
4 isoa kananmunaa
0,5 rkl. pippurihillo
220 g paistettua kinkkua kuorrutteessa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bataatti, munat, pippurihyytelö

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa 4 kupillista kylmää vettä ja 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa, kunnes suola on liuennut. Lisää bataatit ja anna niiden hautua 15 minuuttia. Valuta vesi ja laita bataatit sitten isoon juustokankaaseen ja purista niistä mahdollisimman paljon vettä pois.
Kuumenna uuni 190°C:een.

Perunapannukakut:

Sekoita isossa kulhossa kananmunat, sipuli ja hieman mustapippuria. Lisää bataatti ja jauhot ja sekoita. Lisää kevätsipulit.
Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa muutama ruokalusikallinen öljyä ja voita keskilämmöllä, kunnes ne kiiltävät. Kaada 1/4 kupillista taikinaa pannulle, jättäen taikinan erilleen toisistaan. Tasoita taikinan pintaa hieman ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia per puoli. Nosta taikina talouspaperille valumaan, siirrä sitten pannukakut uunipellille ja paista 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet loppuun.
Paistetut munat:

Täytä korkea paistinpannu puolilleen vedellä ja kiehauta keskilämmöllä; lisää etikka. Vuoraa lautanen talouspaperilla. Riko jokainen muna pieneen ramekiniin tai kuppiin.
Pudota munat yksi kerrallaan kiehuvaan veteen jättäen niiden väliin tilaa; kiehauta vesi. Keitä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä valuvia, noin 4 minuuttia. Nosta munat reikäkauhalla talouspaperille valumaan.
Sisävuoro:

Aseta pannukakut tarjoiluvadille. Voitele neljälle pannukakulle pippurihilloa ja lisää päälle muutama viipale. kinkku Laita päälle uppomuna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita päälle toinen pannukakku voileipiä varten. Voit tarjoilla pannukakut myös avoimina voileipinä lisäämällä enemmän pippurihilloa. Tässä tapauksessa kaksinkertaista uppomunien määrä.