Kermainen maissi- ja papukeitto polentalla

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Paksu, kermainen maitokeitto italialaisella twistillä. Polenta-krutonit ovat loistava korvike krutongeille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sillä polentaa:

2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
1/4 kuppia hienoksi jauhettua maissijauhoa (katso pakkauksesta "polentan valmistusohjeet")
250 ml maitoa
1 rkl (15 g) voita
Suolaa maun mukaan
Voita leivinpellin voiteluun

Kermakeittoa varten:

2 kuppia pakastettua tai säilykemaissia, valutettuna
1 kuppi säilykevalkoisia papuja, huuhdeltuina ja valutettuina
1 rkl (15 g) voita
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
1 varsi selleriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
250 ml kanalientä
500 ml maitoa
2 rkl tuoretta basilika, hienonnettuna

Täytteeseen:

Jäähdytettyä polentaa, kuutioiksi leikattuna
1 tl oliiviöljyä
1/4 kuppia makeaa punaista paprikaa, hienonnettuna
Hienonnettua basilikaa maun mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Parmesaanijuusto, polentaa, paprika, basilika, maito, maissipuuroa, selleri, sipulit, valkosipuli, maissi, valkoisia papuja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Polentan valmistus: Tarvitset 13 x 22 cm kokoisen vuoan, voitele se voilla. Lämmitä maitoa miedolla lämmöllä pienessä kattilassa.

Lisää maissisuuri vähitellen koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä ja jatka sekoittamista puukauhalla, kunnes maissisuuri on imenyt nesteen, 5–10 minuuttia.

Lisää sitten voita, parmesaania ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin ja kaada tarjoiluastiaan tasoittaen pinnan lastalla. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin.
Keiton valmistamiseksi: Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja selleri ja kuullota 5 minuuttia, lisää sitten loput ainekset paitsi basilika.

Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä miedoksi. Hauduta vielä 20 minuuttia, kunnes selleri on pehmeää. Anna jäähtyä 10 minuuttia, lisää basilika ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Leikkaa polenta kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä, paista sitten punainen paprika. Siirrä talouspaperille imemään ylimääräinen öljy.
Tarjoile kermainen keitto syvissä kulhoissa paistetun polentan ja paprikoiden kera. Ripottele päälle basilikaa.

Neuvoja

Maissipuuroa myydään joskus nimellä "polenta". Käytä mitä tahansa jauhatusta. Kypsennysaika vaihtelee vastaavasti.

Tarvittaessa keittoa voi ohentaa liemellä haluttuun koostumukseen.

Voit lisätä keitolle täyteläisempää savumakkaraa tai -kinkkua, jotta se olisi täyteläisempi.

Ennen tarjoilua voit lisätä kermaiseen keittoon 1 kupillisen silputtua tuoretta tai kiehautettua pinaattia. Pinaatti lisää keittoon väriä ja makua.

Tuore basilika voidaan korvata 1 tl:lla kuivattua basilikaa, lisäämällä se keittoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Jos haluat voimakkaamman maun, basilikan voi korvata salvialla tai rosmariinilla, mutta vähennä määrä puoleen.