Uunissa paistettua sianlihaa juhlapöytään
Äänet: 7
Aika: 7 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Tämän lihan mehukkuuden ja mureuden salaisuus piilee sen pitkässä, matalassa paahtamisessa. Mausteinen jalapeño-, valkosipuli-, kumina-, oregano- ja savuinen chipotle-paprikatahna antaa sianlihalle sen erinomaisen maun. Sianlapa hierotaan tällä tahnalla ennen paistamista. Mausteet muodostavat upean kuoren lihan pinnalle, ja niiden maut tunkeutuvat syvälle. Tämä sianliha on pääruoka millä tahansa juhlapöydällä. Tarjoile ohuina viipaleina ja limettimehulla pirskoteltuna.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 luullinen porsaanlapa, paino 3-4 kg, päällä rasvakerros
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 1 jalapeno-paprika, poista kalvot ja siemenet, hienonna paprika hienoksi
- 1/4 kuppia silputtuja tuoreita oreganolehtiä
- 1,5 rkl jauhettua kuminaa
- 1,5 tl jauhettua chipotle-pippuria
- 1,5 rkl omenaviinietikkaa
- 1/4 kuppia hyvälaatuista oliiviöljyä
- 1 pullo (750 ml) kuivaa valkoviiniä, kuten Pinot Grigio
- Limelohkoja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, porsaanlapa, valkoviini, jalapeno-pippuri, chipotle-pippuri, kumina, lime
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 150°C:een. Tarkista lämpötila uunilämpömittarilla. Sen pitäisi näyttää tarkkaa!
- Tee terävällä veitsellä ristikkokuvio rasvan päälle. Tee pienellä veitsellä tusina 1 cm syviä viiltoja sianlihan päälle ja sivuille, jotta mausteet imeytyvät paremmin lihaan.
- Laita valkosipuli, sipuli, jalapeño ja oregano monitoimikoneeseen ja pulssaa, kunnes hienonnettu. Lisää kumina, chilijauhe, 1 rkl suolaa ja 1,5 tl mustapippuria ja pulssaa 30 sekuntia, kunnes muodostuu tahna. Lisää etikka ja oliiviöljy ja pulssaa sekoittaen. Hiero seos kaikkialle sianlihaan, myös reunoille ja pohjaan, ja aseta liha suureen uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin.
- Kaada uunivuokaan 2 kupillista viiniä ja peitä koko vuoka tiiviisti foliolla. Paista 2,5 tuntia, poista sitten folio ja paista vielä 4–4,5 tuntia, kunnes liha on erittäin mureaa haarukalla pistettäväksi. Lisää 1 kupillinen viiniä kahden tunnin välein, jotta uunivuoka on jatkuvasti nesteen kyllästämä.
- Ota uunivuoka uunista, peitä se tiiviisti foliolla ja anna lihan levätä 15–30 minuuttia. Viipaloi, ripottele suolalle ja tarjoile limettilohkojen kanssa.
Luokat:
resepti / Uuni / Monitoimikone / Talviruokia / Juhla-annokset / uusi vuosi / joulu / Pääruoat / Liha / Tex-Mex / Ina Garten / Paljasjalkainen kreivitär
Samankaltaisia reseptejä
