Haudutettua naudanlihaa "Ropa Vieja"
Äänet: 3
Aika: 5 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Haudutettu naudanliha "Ropa Vieja" - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,1–1,4 kg naudanrintaa yhtenä palana
- 1 jalapeno-paprika, puolitettuna
- 1 paahdettu vihreä paprika, kuorittu, siemenet poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 1 tölkki (110 g) viipaloituja paprikapaloja (valutettuja) koristeluun (valinnainen)
- 1,5 kuppia jäljellä olevaa naudanlihalientä
- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 225 g tomaattikastiketta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 laakerinlehteä, murskattuina paloiksi, sekä 1 laakerinlehti
- Murskattuja punaisia chilijauheita maun mukaan
- 2 isoa sipulia, neljään osaan leikattuna, sekä 1 iso sipuli, puolirenkaiksi viipaloituna (annoksina)
- 2 karkeasti silputtua porkkanaa
- 4 oksaa tuoretta persiljaa
- 4 murskattua valkosipulinkynttä ja 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- Tuorepuristettua limettimehua koristeluun (valinnainen)
- Hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä koristeluun (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, jalapeno-pippuri, sipulit, valkosipuli, porkkana, paprika, limen mehu, viinietikka, valkoviini, tomaattikastike, laakerinlehti, punapippurihiutaleita, oregano, persilja, korianteri, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada oliiviöljyä isoon, paksupohjaiseen kattilaan ja laita se keskilämmölle. Lisää 2 teelusikallista suolaa, laakerinlehden palat, chilijauhetta ja jalapeno-paprikan puolikkaat. Sekoita. Lisää neljään osaan leikattu sipuli, silputut porkkanat, persilja ja murskatut valkosipulinkynnet ja sekoita uudelleen.
Laita naudanrinta pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää vettä niin, että se ulottuu noin 5 cm lihan yläpuolelle. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen, kunnes liha on tarpeeksi mureaa revittäväksi, 2–3 tuntia. - Ota liha liemestä ja anna sen levätä, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi, jotta kätesi eivät polta. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi ja poista mahdolliset kiinteät aineet. Säästä 1,5 kupillista lientä ropa viejaa varten ja käytä loput liemestä muihin tarkoituksiin.
Kun liha on jäähtynyt, erottele se 8–10 cm pitkiksi kuiduiksi. - Yhdistä morttelissa murskattu valkosipuli, oregano, ½ tl suolaa, ½ tl pippuria ja muussaa survimella, kunnes muodostuu tasainen tahna.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipulimurska ja laakerinlehti ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan.
Lisää tomaattikastike, loppu naudanlihaliemi, viini ja etikka ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää suikaloitu naudanliha ja paahdetut vihreät paprikasuikaleet, sekoita ja kypsennä kannen alla 30–40 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja hajoaa, kastike on sakeutunut ja maut ovat sekoittuneet.
Jos kastikkeesta tulee liian paksua, lisää hieman loppua naudanlihalientä. Maista ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Poista laakerinlehti ja tarjoile, koristeltuna paprikaviipaleilla, limettimehulla ja korianterilla halutessasi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
