Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä haudutettu naudanrinta on mehukas ja miellyttävän makeanhapan makuinen. Se sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin ja juhlapyhiin. Tämä kypsennysmenetelmä – pitkä, matalassa lämpötilassa uunissa hauduttaminen – jättää tämän melko sitkeän palan uskomattoman mureaksi. Tähän reseptiin tarvitset rinnan litteämmän pään, jossa on ohut rasvakerros. Se haudutetaan kokonaisena ja leikataan sitten ohuiksi poikittain. Tarjoile kastikkeen ja haudutetun lihan kanssa käytyjen vihannesten kanssa.

Ainesosat:

• 1 naudanrinta (ensimmäinen pala), paino 1,3 kg, älä leikkaa rasvakerrosta pois (katso huomautus)
• 1 rkl kokonaisia ​​fenkolinsiemeniä
• 2 tl jauhettua salviaa
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1 kuppi naudanlihalientä
• 1/3 kuppia balsamiviinietikkaa
• 1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
• 5 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 450 g porkkanoita, leikattuina vinottain 4 cm paloiksi.
• 1 tölkki (425 g) säilyketomaatteja kuutioituna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, porkkana, tomaatit, fariinisokeri, balsamiviinietikka, fenkolin siemenet, salvia, jauhettua cayennepippuria, sipulit, valkosipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 135°C:een.
Vaihe 2
• Sekoita pienessä kulhossa fenkolinsiemenet, salvia, cayennepippuri, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Hiero mausteseos koko naudanrintaan ja paina mausteet lihaan varmistaaksesi, että ne tarttuvat hyvin.
Vaihe 3
• Sekoita suuressa nestemäisessä mittakupissa naudanlihaliemi, balsamiviinietikka, fariinisokeri ja valkosipuli ja laita sivuun.
Vaihe 4
• Kuumenna oliiviöljyä padassa tai suuressa paksupohjaisessa kattilassa kannella keskilämmöllä. Lisää naudanrinta rasvapuoli ylöspäin ja paista, kunnes se on kullanruskea eikä enää tartu pannun pohjaan, 4–5 minuuttia. Käännä rintafilee ja paista toista puolta, kunnes se on kullanruskea ja osa rasvasta on sulanut, 2–3 minuuttia. Siirrä naudanrinta lautaselle ja vähennä lämpöä keskilämmölle.
Vaihe 5
• Lisää sipuli, porkkana ja 1 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin ja kaapien pois kaikki ruskistuneet palat pannun pohjalta, kunnes sipuli pehmenee ja alkaa karamellisoitua, 7-8 minuuttia.
Vaihe 6
• Lisää balsamicoseos ja tomaatit pannulle ja anna kiehua hiljalleen. Laita naudanrinta takaisin pannulle ja upota se kastikkeeseen rasvapuoli ylöspäin. Peitä pannu kannella, laita se uuniin ja hauduta, kunnes naudanrinta on mureaa, mutta vielä hajoaa, noin 3,5 tuntia. Lihan pitäisi irrota helposti haarukalla.
Vaihe 7
• Ota uunista, poista kansi ja anna lihan levätä pannulla 30 minuuttia. Siirrä naudanrinta leikkuulaudalle. Kuumenna vihannekset ja kastike kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee hieman, 12–15 minuuttia. Leikkaa naudanrinta ohuiksi viipaleiksi syiden poikki ja aseta vadille. Lisää vihannekset ja kastike ja tarjoile.
  
  Huomautus
  
  Kokonainen naudanrinta myydään kahtena erillisenä palana. Ensimmäinen pala on litteä, siinä on vähemmän rasvaa ja se on siistimmin viipaloitu. Toinen, teräväkärkinen pala on paksumman rasvakerroksen omaava. Tässä reseptissä käytetään naudanrinnan ensimmäistä palaa.
  

Äänet: 1