Mausteinen ranskalainen kana
Äänet: 1
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Nimestään huolimatta chicken à la française on italialais-amerikkalainen ruokalaji, joka koostuu paneroiduista, friteeratuista ja voista, sitruunamehusta, valkoviinistä ja aromaattisista yrteistä valmistetuista kevyen kastikkeen kera tehdyistä kananleikkeistä. Rachael Ray lisää tähän klassikkoon ripauksen tulisuutta lisäämällä paneroituun dijonsinappia ja tulista pecorino romano -juustoa sekä kastikkeeseen calabrialaista chilitahnaa. Tarjoile leikkeet kastikkeen kanssa ja koristele kourallisella tuoretta rucolaa ja paahdettuja ciabattaviipaleita imeäksesi kastikkeen ja nauttiaksesi jokaisesta pisarasta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kiinteää palaa luutonta ja nahatonta kananrintaa
- Noin 1 kuppi jauhoja
- 3 isoa kananmunaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 3 rkl maitoa
- 3 rkl Pecorino Romano- tai Parmesan-juustoa
- 1/4–1/3 dl oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä
- 2 sitruunaa
- 3 ruokalusikallista voita
- 2 isoa valkosipulinkynttä, 1 murskattuna tai hienonnettuna, 1 halkaistuna
- Noin 3/4 kupillista valkoviiniä
- 1 rkl calabrialaista chilipastaa, harissaa tai sriracha-kastiketta
- Noin 1,5 kupillista kanalientä
- Kourallinen persiljaa tarjoiluun
- 1 ciabattaleipä, 30-35 cm pitkä, leikattu puoliksi
- Merisuolahiutaleita ripotteluun
- 1 iso nippu rucolaa, pestynä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, paahtoleivät, ciabatta-leipä, munat, maito, Pecorino Romano -juusto, valkoviini, Calabrian pippuri (tahna), merisuolahiutaleita, rucola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kerää kaikki ainekset ja muovinen leikkuulauta kanan hakkaamiseen. Leikkaa kananrinnat puoliksi vaakasuunnassa ja paina ne perhosiksi. Tappaa kanaa vasaralla, jotta se on tasaisen paksuista. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Valmistele leivitysalue: Mittaa jauhot matalaan kulhoon; vatkaa yhteen munat, sinappi, maito, suola, mustapippuri ja juusto; kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa (käännä pannua 4-5 kertaa); valmistele uunipelti vuoraamalla se leivinpaperilla ja asettamalla kananrivi päälle.
- Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Pyörittele kananfileet, kaksi palaa kerrallaan, jauhoissa ja ravistele ylimääräinen pois. Kasta ne sitten kananmunaan. Paista kanaa 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Paista loput kananleikkeet samalla tavalla ja siirrä ne grilliin, kun ne ovat kypsiä. Kun kana on kypsää, viipaloi ja paahda kevyesti yksi sitruuna; siirrä se uunipellille kanan kanssa.
- Pyyhi pannu puhtaaksi, laita takaisin liedelle ja lisää voi. Kun voi vaahtoaa, lisää yksi murskattu valkosipulinkynsi, yhden sitruunan mehu, viini ja chilipasta ja anna kiehua hiljalleen noin 3 minuuttia. Lisää liemi ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia. Hienonna persilja.
- Paahda leipä kaasuliedellä tai uunin grillin alla. Hiero leipään valkosipulinkynsiä, pirskottele oliiviöljyä, ripottele päälle hiutaleista merisuolaa ja leikkaa viipaleiksi.
- Laita kana kastikkeeseen ja kypsennä 3–4 minuuttia käännellen kyljyksiä silloin tällöin. Lisää sitruunaviipaleet ja kaada kastike niiden päälle. Ripottele päälle persiljaa ja asettele lautasille. Tarjoile kyljykset pienen kourallisen rukolanlehtiä ja paahdetun leivän kanssa dippaamista varten.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
