Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä resepti muuttaa ravintolaklassikon täydelliseksi piknikannokseksi, jossa on aasialaiselle keittiölle tyypillisiä mausteisia, suolaisia ​​ja makeita vivahteita. Perhosella paistaminen ja grillaaminen uunissa takaavat, että kanan nahka on erittäin rapeaa ja liha mureaa ja mehukasta. Tämä menetelmä myös lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi.

Ainesosat:

• 1 kana, paino 1,3–1,8 kg.
• Neutraalia kasviöljyä grilliritilän voiteluun
• 0,5 kuppia soijakastiketta
• 0,5 kuppia vaaleaa fariinisokeria
• 0,5 kuppia Buffalo-hotkastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 tl punaista paprikajauhetta
• 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
• Rieskat tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, soijakastike, riisiviinietikka, buffalokastike, fariinisokeri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Esilämmitä grilli keskilämmölle ja valmistele epäsuora lämpöalue. Kaasugrillissä (jossa on vähintään 3 poltinta) käännä kaikki polttimet keskilämmölle. Noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi keskimmäisistä polttimista ja vähennä lämpöä keskilämmölle jäljellä olevilla polttimilla. Jos sinulla on hiiligrilli, kaada yksi palanut briketti savupiipun sytytyspalan verran grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi liekkien leviämisen. Muista tarkistaa grillin käyttöohje. Jos grillissäsi on sisäänrakennettu lämpömittari, pyri pitämään lämpötila 175 °C:ssa.
Vaihe 2
• Perhonen-kana:
  
  Poista kanan selkäranka keittiösaksilla. Aseta kana rintapuoli alaspäin leikkuulaudalle ja leikkaa rintaluu isolla veitsellä leikkaamatta lihaa. Painele kanaa litteäksi. Leikkaa siipien kärjet pois. Vuoraa lautanen talouspaperilla ja aseta kana nahkapuoli alaspäin kuivaksi taputtelemalla. Mausta koko nahaton puoli reilusti suolalla ja mustapippurilla.
Vaihe 3
• Voitele grilliritilä runsaasti. Aseta kana nahkapuoli alaspäin epäsuoralle lämmölle ja painele sitä alas suurella valurautapannulla. Peitä grilli ja kypsennä, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C ja nahka on kullanruskea ja erittäin rapea, 35–40 minuuttia.
Vaihe 4
• Sillä välin yhdistä soijakastike, sokeri, chilikastike, etikka ja chilijauhe keskikokoisessa kulhossa. Ota pannu pois kanan päältä ja aseta se kuumalle grillialueelle (jätä kana paikoilleen). Kaada soijakastikeseos pannuun ja kiehauta. Siirrä kana heti pannulle pihdeillä ja sivele kastikkeella molemmin puolin. Ripottele päälle kevätsipulia ja tarjoile flatbreadin kanssa.

Äänet: 1