Yhden paiston hedelmäpiirakat

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16–18

Neljä suosittua kotitekoista piirakkaa – omena-, kurpitsa-, kirsikka- ja pekaanipähkinäpiirakkaa – paistettuna yhdellä uunipellillä. Loistava lomaidea jokaiseen makuun! Kaikki neljä piirakkaa paistetaan yhdellä pohjalla, omenapiirakan ollessa suljettu ja kirsikkapiirakan ollessa puoliupotettu. Tämä yhdistämismenetelmä säästää paljon aikaa ja vaivaa verrattuna yksittäisten piirakoiden paistamiseen. Täytteet ovat riittävän paksuja, jotta ne sekoittuvat yhteen piirakkaa koottaessa. Anna piirakan jäähtyä ja kaikkien täytteiden jähmettyä, ja leikkaa sitten viipaleet. Tarjoile jäätelön kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2 pakettia 400 g kylmää kaulittua piirakkataikinaa (yhteensä 4 kerrosta)
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
1/4 rkl sokeriturbinadoa
Premium-jauhoja työhön

Omenapiirakka

900 g sekalaisia omenoita (esim. Granny Smith, Gala ja Mackintosh), kuorittuina, siemenkodattomina ja 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1/4 kuppia kidesokeria
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
60 g suolatonta voita
2 tl premium-jauhoja
3/4 tl jauhettua kanelia

Kirsikkapiirakka

2 kuppia säilykekirsikoita + 3/4 kuppia mehua samasta tölkistä
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/4 kuppia kidesokeria

Kurpitsapiirakka

1 ja 1/3 kuppia kurpitsasosetta
2/3 kuppia makeuttamatonta kondensoitua maitoa
0,5 kuppia kidesokeria
1 tl kurpitsapiirakkamaustetta
1 iso muna

Pekaanipähkinäpiirakka

0,5 kuppia vaaleaa fariinisokeria
0,5 kuppia vaaleaa maissisiirappia
60 g suolatonta voita, sulatettuna
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa
3/4 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöiden puolikkaita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, omenat, kirsikka, kurpitsasose, pekaanipähkinät, tiivistetty maito, turbinado-sokeria, sitruunamehu, kaneli, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kakku:

Aseta 3 piirakkataikinalevyä kevyesti jauhotetulle työtasolle. Pinoa ne päällekkäin. Kauli paksu voitaikinalevy suorakulmioksi, jonka koko on 37,5 x 52,5 cm. Aseta taikinalevy leivinpaperille niin, että se roikkuu hieman reunojen yli. Tämä on pohjapohja. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi kokoamiseen asti.

Loppu taikina käytetään piirakan päälle. Kauli se kevyesti jauhotetulla työtasolla 35 x 45 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Leikkaa taikina kahtia kahdeksi 18 x 23 cm:n kokoiseksi palaksi. Toinen puolikas on omenapiirakan päällä. Leikkaa toinen puolikas 2,5 cm leveiksi vinottain suikaleiksi kirsikkapiirakan peittämiseksi. Aseta suorakulmio ja suikaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
Omenatäyte:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa omenat, sokeri ja sitruunamehu. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää omenat ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 10 minuuttia. Lisää jauhot, kaneli ja ripaus suolaa ja kypsennä, kunnes sakenee, noin minuutin ajan. Anna jäähtyä kokonaan.
Kirsikkatäyte:

Laita kirsikat keskikokoiseen kulhoon. Sekoita pienessä kattilassa 1/4 kupillista kirsikanmehua maissitärkkelykseen. Lisää loppu kirsikanmehu ja sokeri ja kiehauta keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää, noin 30 sekuntia. Kaada kastike kirsikoiden päälle ja kääntele varovasti, jotta ne peittävät itsensä. Jäähdytä kokonaan.
Kurpitsan täyte:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kurpitsasose, makeuttamaton kondensoitu maito, sokeri, kurpitsapiirakkamauste ja muna tasaiseksi seokseksi. Laita sivuun.

Pekaanipähkinätäyte:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa fariinisokeri, maissisiirappi, voi, vaniljauute, munat ja ripaus suolaa tasaiseksi massaksi. Lisää pekanpähkinät ja laita sivuun.
Kun kaikki täytteet ovat valmiita, aloita piirakan kokoaminen. Ota jääkaapista molemmat uunipellit taikinoineen.
Piirakat:

Jaa uunipelti mielessäsi pituussuunnassa ja sitten poikittain muodostaaksesi neljä aluetta. Jokaiselle alueelle tulee eri piirakkatäyte. Pistele haarukalla pohjataikinan pohjakerros kauttaaltaan. Levitä piirakkatäytteet seuraavassa järjestyksessä: Aseta omenapiirakkatäyte taikinan vasempaan yläkulmaan ja levitä se peittämään 18 x 23 cm:n kokoinen suorakulmio. Liiku vastapäivään ja aseta kurpitsatäyte suoraan omenapiirakkatäytteen alle ja levitä se muodostaen omenatäytteen kokoisen suorakulmion. Aseta kirsikkatäyte kurpitsatäytteen viereen. Täytä oikean yläkulman tyhjä tila pähkinätäytteellä.
Peitä omenapiirakkatäyte varatulla taikinalevyllä. Aseta piirakkaviipaleet vinosti kirsikkapiirakkatäytteen päälle. Painele loput taikinaviipaleet piirakan reunaan kiinni. Purista piirakan reuna kiinni ja paina se yhteen omenatäytteen kanssa. Sivele taikinan reunat ja pinta kananmunalla ja ripottele pinnalle turbinadosokeria. Tee omenapiirakan päälle viillot.
Paista, kunnes kaikki piirakkatäytteet ovat hyytyneet ja omena- ja kirsikkapiirakkapohjat ovat kullanruskeita, 55 minuutista 1 tuntiin 5 minuuttiin.