Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Portugalissa cataplana on metallinen pannu, joka näyttää suurelta kuorelta ja jossa on saranallinen kansi. Kansi sulkeutuu ja sisällä oleva ruoka höyrystyy ja paistuu. Jos sinulla ei ole cataplanaa, voit käyttää wokkipannua kannella tai suurta pataa.

Ainesosat:

• 1,8 kg nuoria simpukoita tai muita nilviäisiä (puhdista ja huuhtele kuoret huolellisesti)
• 2 isoa kypsää tomaattia, siemenet poistettuina ja kuutioituina
• 450 g kovaa savumakkaraa (kuori poistettava)
• 110 g kuivattua kinkkua
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 vihreä paprika, siemenet poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 2 keskikokoista valkosipulia, ohuiksi viipaloituina
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 kukkurallinen rkl paprikajauhetta
• Ripaus punaista paprikajauhetta
• 2 laakerinlehteä
• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
• Yhden sitruunan mehu
• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
• Lisänä portugalilaista leipää

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

nilviäisiä, chorizo-makkara, kinkku, paprika, tomaatit, sipulit, valkosipuli, valkoviini, sitruunamehu, paprika, punapippurihiutaleita, vaalea leipä, persilja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kaada oliiviöljyä suureen patapadaan ja laita se keskilämmölle. Kun öljy alkaa savuta kevyesti, lisää paprikat, tomaatit, sipuli ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin noin 7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet.
  
  Lisää kinkku ja makkara ja sekoita 2 minuuttia, jotta osa aromaattisesta rasvasta irtoaa. Lisää paprika, pippurijauhe, laakerinlehdet ja viini. Hauduta hiljalleen sekoittaen 10 minuuttia, jotta nestettä on hieman haihtunut. (Jos käytät kataplanaa, kaada kastike siihen ja jatka kypsennystä ohjeen mukaan.)
Vaihe 2
• Laita simpukat kastikkeeseen ja sekoita isolla lusikalla, kunnes ne ovat hyvin kastikkeen peitossa ja kastiketta valuu hieman pinnalle. Purista joukkoon sitruunamehua ja ripottele päälle silputtua persiljaa.
  
  Peitä uunivuoka tai cataplana tiiviisti ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 15 minuuttia, kunnes kuoret avautuvat – älä kurkista! Hävitä kaikki kuoret, jotka eivät ole avautuneet. Ota cataplana pois liedeltä ja avaa se pöydällä. Jaa keitto kulhoihin ja tarjoile heti rapean portugalilaisen leivän kanssa.

Äänet: 1