Lihapullasagne

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä lasagne eroaa klassisesta versiosta epätavallisella koostumuksellaan: lihakastikkeen sijaan se on tehty lihapullista tomaattikastikkeessa. Italialaiset makkarapullat haudutetaan täyteläisessä, paksussa tomaattikastikkeessa, jota täydentävät aromaattiset yrtit, punaviini, sipuli, selleri ja soppressata. Kokoa lasagne lihapullista vuorotellen ricottajuustokerroksen ja runsaan raastetun juuston kanssa. Anna kuuman lasagnen jähmettyä muutama minuutti ennen viipalointia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

700 g raakaa makeaa italialaista makkaraa, suolet poistettuna
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl oliiviöljyä
110 g sopressata-viipaleita, pilkottuna
1 valkoinen sipuli, silputtuna
2 vartta selleriä, silputtuna
2 porkkanaa, pilkottuna
2 isoa valkosipulinkynttä, silputtuna
3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa
0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
3 kuppia tomaattipyreetä (800 g purkista)

Lasagne

1 paketti (425 g) täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
3 isoa kananmunaa
1 kuppi raastettua parmesaania (noin 110 g)
18 keittämätöntä lasagnenuudelia (2 x 250 g pakkausta)
Suolatonta voita pannun voiteluun
4 kuppia raastettua kevytmozzarellaa (noin 450 g)
0,5 dl raastettua pecorino romano -juustoa (noin 60 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, jauhettu makkara, sopressata, selleri, porkkana, tomaattipyree, punaviini, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, Pecorino Romano -juusto, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele lihapullat:

Sekoita makkara ja persilja kulhossa tasaisesti. Kastele kätesi ja pyörittele lihaseoksesta noin 2 cm halkaisijaltaan olevia palloja (noin 40 cm). Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa kovalla lämmöllä. Lisää lihapullat ja paista niitä erissä käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 7 minuuttia. Siirrä pullat reikäkauhalla lautaselle.
Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää soppressata, sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet hieman, noin 6 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja basilika ja kypsennä sekoittaen 3 minuuttia. Lisää viini, tomaattipyree ja 3 kupillista vettä.

Vähennä lämpöä keskilämmölle ja palauta lihapullat pannulle. Hauduta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, 1 tunti ja 20 minuuttia.
Tee lasagne:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta, kananmunat ja parmesaani. Kaada kuuma vesi suurempaan kulhoon. Liota nuudeleita noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele syvän (25 x 32 cm) uunivuoan pohja ja reunat voilla.
Laita vuoan pohjalle kuusi lasagnenuudelia hieman päällekkäin ja osittain reunoja pitkin. Levitä puolet ricottaseoksesta nuudelien päälle, lisää sitten puolet lihapullista ja 1,5 kupillista kastiketta. Ripottele päälle puolet mozzarellasta ja puolet pecorinojuustosta.
Toista kerrokset (nuudelit, ricottajuustoseos, lihapullat, kastike, mozzarella ja pecorino). Aseta päälle loput 6 lasagnelevyä ja kaada loppu kastike niiden päälle.
Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista, kunnes kuplii, noin 30 minuuttia. Poista kansi ja paista, kunnes pinta on kullanruskea, noin 15 minuuttia lisää. Anna levätä 20 minuuttia ja tarjoile.