Gluteeniton valkoinen sokerikakku

Äänet: 1

Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 472, kokonaisrasva 20.5 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 69 G., kuitu 4.5 G., kolesteroli 51 mg, natrium 369 mg, sokeri 40 G.

Klassinen valkoinen sokerikakku ilman vehnäjauhoja – se on mahdollista! Nämä kerrokset on leivottu gluteenittomasta hirssijauhojen, tahmean riisijauhon ja perunatärkkelyksen sekoituksesta. Vatkatut kananmunanvalkuaiset, viinikivi ja leivinjauhe takaavat, että kerrokset ovat kuohkeita ja ilmavia. Hieman psylliumia (psylliumin siementen kuorista valmistettua jauhetta) auttaa sakeuttamaan taikinaa ja lisää terveellisiä kuituja. Määritellyistä ainesosista saa kaksi kerrosta, joista voi koota todella juhlavan kakun, jonka päälle voi lisätä haluamaasi kuorrutetta tai kuorrutetta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g yleiskäyttöistä gluteenitonta jauhoseosta, resepti alla
1 tl psylliumia (valinnainen)
4 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 kuppi maitoa
1 tl vaniljauutetta
220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia sokeria
8 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
0,5 tl viinikiveä
1/3 kupillista sokeria

Yleiskäyttöinen gluteeniton jauhoseos

400 g hirssijauhoja
300 g makeaa (tahmeaa) riisijauhoa
300 g perunatärkkelystä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: psyllium-kuori, leivinjauhe, maito, vaniljauute, voi, sokeri, munat, viinikivi, hirssijauhoja, riisijauho, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistelu:

Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa kaksi 22 cm:n kakkuvuokaa voidelulla leivinpaperilla.
Sekoita kuivat aineet:

Sekoita kulhossa gluteeniton jauhoseos, psylliumkuori, leivinjauhe ja suola.

Sekoita nestemäiset ainekset:

Sekoita maito vaniljauutteen kanssa kulhossa.
Vatkaa voi ja sokeri:

Laita voi yleiskoneen kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää sokeri. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut voihin ja seos on tasaista.
Taikina:

Lisää vatkaimen ollessa hitaalla nopeudella kolmannes kuivasta seoksesta. Kun seos on täysin sekoittunut, lisää puolet maitoseoksesta. Toista ja lopeta kuivalla seoksella. Kaada kakkutaikina varovasti suureen kulhoon.
Munanvalkuaiset:

Pese yleiskoneen kulho ja kuivaa se huolellisesti. Lisää valkuaiset. Käynnistä yleiskone vispilällä. Lisää viinikivi valkuaisiin. Vatkaa, kunnes valkuaiset muuttuvat valkoisiksi ja alkavat paksuuntua. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
Kääntele vatkatut valkuaiset taikinaan:

Kääntele kolmasosa vatkatuista valkuaisvaahdoista taikinaan. Kääntele valkuaisvaahto hitaasti ja tasaisesti silikonista lastalla. Kun valkuaisvaahto on loppunut, lisää toinen kolmasosa. Jatka vatkaamista, kunnes taikina on kuohkeaa ja kuohkeaa. Kun olet sekoittanut viimeisenkin osan vatkatuista valkuaisvaahdoista, lopeta taikinan sekoittaminen.
Kakun paistaminen:

Jaa taikina tasaisesti kahteen valmisteltuun vuokaan. Laita uuniin ja paista, kunnes yläosa ponnahtaa hieman takaisin painettaessa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–40 minuuttia.
Anna kakkujen jäähtyä vuoissa. Irrota kakut veitsellä vuoan reunoista. Kääntele kakut varovasti ritilälle.
Yleiskäyttöinen gluteeniton jauhoseos:

Kaada kaikki jauhot suureen astiaan. Ravintolatarvikeosastolta löytyy suuria muoviastioita, jotka sopivat tähän tarkoitukseen. Myös suuri lasipurkki käy. Ravista astiaa, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet ja väriltään tasaisia.