Paras suklaakakku

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1048, kokonaisrasva 71 G., tyydyttyneet rasvat 35 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 107 G., kuitu 7 G., kolesteroli 168 mg, natrium 539 mg, sokeri 75 G.

Tämä kakku ei todellakaan ole jokapäiväinen. Korkea ja kaunis, se ei muistutakaan kaupasta ostettua kakkua, vaan hienon leipomon mestariteosta ja on juhlasi arvokas kohokohta. Emäksisellä kaakaojauheella paistettu kakku on mega-suklaata ja täyteläisen makuinen. Peitä se suklaakuorrutteella ja anna sen jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Kakun voi koristella yksinkertaisesti tekemällä kuorrutteeseen pyörteitä lastalla – tyylikkäästi ja ilman turhia yksityiskohtia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

1 ja 1/4 kuppia kaakaota + lisää taikinan työstämiseen
2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
2 ja 1/4 teelusikallista ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
2 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
2 ja 1/4 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1 ja 1/4 kuppia smetanaa, huoneenlämpöistä
2/3 kuppia kasviöljyä
1 rkl vaniljauutetta
1 ja 1/4 tl karkeaa suolaa

Lasite

340 g tummaa suklaarouhetta tai rouhittua tummaa suklaata (64 % kaakaopitoisuus)
450 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
3/4 tl karkeaa suolaa
2 kuppia tomusokeria
4 tl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljapastaa tai vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, fariinisokeri, vaniljatahna, puolimakea suklaa, kaakao, munat, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Suihkuta kevyesti kahteen 22 cm:n pyöreään kakkuvuokaan paistinsuihkeella. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja suihkuta paperi kevyesti paistinsuihkeella. Ripottele vuoan pohjalle ja reunoille alkaloitua kaakaojauhetta ja ravistele ylimääräinen pois.
Siivilöi kaakaojauhe, jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe yleiskoneen kulhoon. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää kananmunat, kananmunankeltuaiset, fariinisokeri, smetana, öljy, vanilja, suola ja 1 kuppi kuumaa vettä. Vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, noin 3 minuuttia.

Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Tasoita taikinan pinta. Paista 35–45 minuuttia kääntäen vuokia puolivälissä, kunnes kakun keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana. Siirrä vuoat ritilälle ja anna kakkujen jäähtyä 30 minuuttia. Veitsellä pyyhi kakkujen reunoja pitkin ja käännä ne ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
Leikkaa pois mahdolliset kupumat kannet suurella sahalaitaisella veitsellä litteämpien kakkujen saamiseksi.

Lasite:

Sulata suklaa kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä. Ota kulho pois vesihauteesta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 30 minuuttia.

Vatkaa voi ja suola isossa kulhossa sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta hitaalle, kaada suklaa joukkoon ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Vatkaa vähitellen joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vanilja. Lisää sähkövatkaimen nopeutta ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia.
Kakun kokoaminen:

Aseta yksi kakkupohja leikkuupinta alaspäin tarjoiluvadille. Levitä 1,5 dl kuorrutetta tasaisesti. Aseta loppu kakkupohja päälle leikkuupinta alaspäin. Levitä 1,5 dl kuorrutetta päälle. Peitä kakun reunat 3/4 dl kuorrutetta ja tasoita se kauttaaltaan tasaisen pohjakerroksen aikaansaamiseksi. Ei ole mitään, jos osa kakusta näkyy tässä vaiheessa kuorrutteen läpi. Laita kakkua jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy.
Levitä loppu kuorrute päälle ja reunoille jättäen koristeellisia pyörteitä.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.