Kurpitsa Royal Charlotte

Äänet: 1

Aika: 6 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 653, kokonaisrasva 36 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 77 G., kuitu 2 G., kolesteroli 166 mg, natrium 315 mg, sokeri 62 G.

Tämä uskomattoman vaikuttava jälkiruoka sopii täydellisesti syksyn ja talven juhlapyhiin. Kuohkea moussetäyte piiloutuu kakkupohjan kuoren alle. Kurpitsa lisää sämpylän täyteläisyyttä ja moussetäytteen samettista rakennetta. Kurpitsapiirakan mausteet tuovat lämpimän arominsa kakkupohjaan, mousseen ja tuorejuustotäytteeseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

Ruoanlaittosuihke muottien suihkuttamiseen
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1 tl kurpitsapiirakan mausteseosta
0,5 tl karkeaa suolaa
1 ja 1/4 kuppia kidesokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 kuppi kurpitsasosetta
tomusokeria, pölyttämiseen
ErikoisvarusteetLeuanvalmistustarvikkeet: uunipelti, jonka mitat ovat 25 × 37,5 cm; kakkuvuoka, jonka halkaisija on 20 cm; syvä kulho, jonka tilavuus on 2,5 l.

Tuorejuustotäyte

170 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
4 rkl voita huoneenlämpöisenä
3/4 kuppia tomusokeria
1 tl kurpitsapiirakan mausteseosta
0,5 tl puhdasta vaniljauutetta
1 kuppi hienonnettua valkosuklaata

Kurpitsamousse

1,5 tl jauhettua liivatetta
3/4 kuppia makeutettua kondensoitua maitoa
0,5 kuppia kurpitsasosetta
1,5 kuppia kuohukermaa
0,5 tl kurpitsapiirakan mausteseosta
Ripaus karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tuorejuusto, munat, kerma, kurpitsasose, maitotiiviste, kurpitsapiirakan mauste, kaneli, valkosuklaa, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een, suihkuta paistinpanosuihkeella 23 x 38 cm:n uunipellille ja vuoraa se leivinpaperilla. Suihkuta paistinpanosuihkeella myös pyöreään kakkuvuokaan ja vuoraa se leivinpaperilla.
Sokerikakku:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, kurpitsapiirakkamauste ja suola. Laita sivuun. Laita kidesokeri ja kananmunat yleiskoneen kulhoon ja vatkaa melaosalla suurella nopeudella, kunnes seos on paksua ja vaaleaa, noin 3 minuuttia. Lisää kurpitsasose. Lisää jauhoseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Kaavi kulhon reunat alas ja vatkaa keskinopeudella yhden kokonaisen minuutin ajan.

Lusikoi noin 3/4 kupillista taikinaa valmisteltuun pyöreään kakkuvuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Kaada loppu taikina valmistellulle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista, kunnes kakku palautuu takaisin kevyesti painettaessa, 14–17 minuuttia. Anna jäähtyä 2 minuuttia.
Irrota suorakaiteen muotoisen kakun reunat leivinpaperista veitsellä. Ota puhdas keittiöpyyhe, joka on kakkua suurempi, ja sirottele sille runsaasti tomusokeria. Käännä kakku pyyhkeen päälle ja poista leivinpaperi. Aseta pyyhe kakun pitkän reunan yli ja ala rullata sitä mahdollisimman tiukasti halkeilematta. Anna kakun jäähtyä kokonaan pyyhkeeseen käärittynä noin 30 minuuttia. Kun pyöreä kakku on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, pyyhi reunat veitsellä ja käännä se ritilälle jäähtymään kokonaan.
Tuorejuustotäyte:

Sillä välin yhdistä tuorejuusto ja voi yleiskoneen kulhossa ja vatkaa melaosalla keskinopeudella tasaiseksi. Lisää tomusokeri, kurpitsapiirakkamauste ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Kun rullan pohja on jäähtynyt, rullaa se auki ja jätä se talouspaperin päälle. Levitä tuorejuustotäyte tasaisesti kakun päälle. Kääri se uudelleen tiukasti rullalle, tällä kertaa ilman pyyhettä. Siirrä leivinpaperille ja laita jääkaappiin tunniksi.
Kokoonpano:

Vuoraa 2,5 litran ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistettu kulho muovikelmulla jättäen reunan yli. Leikkaa rullan reunat ja leikkaa sitten rulla 20 1/2 tuuman paksuisiksi ympyröiksi. Aloita muovikelmulla vuoratun kulhon keskeltä ja aseta rullat tiiviisti vierekkäin. Leikkaa loput viipaleet niin, että ne ovat kulhon reunan mukaisia. Leikkaa rullat niin, että ne ovat 1/2 tuumaa kulhon reunan alapuolella.
Lisää valkosuklaa mikronkestävään kulhoon ja kuumenna sitä mikrossa 30 sekunnin välein koko ajan sekoittaen, kunnes se on sulanut. Kaada suklaa kulhoon kääretorttujen kanssa ja levitä se lastalla tasaiseksi kerrokseksi täyttäen kaikki kääretorttujen väliset raot. Laita jääkaappiin kurpitsamoussetäytteen valmistuksen ajaksi.
Kurpitsamousse:

Kaada 2 kupillista kylmää vettä pieneen kulhoon ja ripottele päälle liivate; sekoita, jotta seos kostuu, ja laita sivuun. Kaada kondensoitu maito pieneen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee tahnaksi ja alkaa tummua, noin 10 minuuttia. Lisää kurpitsasose, laita takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes seos alkaa kuplia ja roiskua, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon liuennut liivate. Siirrä seos erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sekoittaen silloin tällöin.
Kun kurpitsaseos on jäähtynyt, kaada kerma yleiskoneen kulhoon. Vatkaa vispilällä suurella nopeudella, kunnes kerma alkaa paksuuntua. Lisää jäähtynyt kurpitsaseos, kurpitsapiirakkamauste ja suola. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovia huippuja. Jos kurpitsamousseokseen jää paakkuja, siivilöi se ennen kuin vispaat sen kermaan.
Lusikoi moussetäyte kulhon keskelle, joka on vuorattu rullaviipaleilla, ja tasoita pinta. Leikkaa pyöreästä kakusta reunat täytteen päälle. Peitä tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.
Ennen tarjoilua käännä kuninkaallinen charlotte kakkutelineelle. Poista kelmu ja sirottele tomusokerilla. Tarjoile kylmänä.