Waldorf-salaatti

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1056, kokonaisrasva 68 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 8 G., kolesteroli 226 mg, natrium 1147 mg, sokeri 32 G.

Amanda Freytag valmistaa Waldorf-salaattiaan varten kanan ainutlaatuisella tavalla: hän hauduttaa kanan koipia miedolla lämmöllä liemessä valkoviinin, sellerin, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Kananlihasta tulee erityisen maukasta ja mehukasta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Waldorf

0,5 kuppia tavallista jogurttia
3 ruokalusikallista majoneesia
1 kuppi saksanpähkinöitä, karkeasti rouhittuja ja paahdettuja
2 ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia
2 ruokalusikallista sitruunamehua
1 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria
2 kuppia haudutettua kanaa, resepti alla
1,5 kuppia ohuiksi viipaloitua selleriä
1 kuppi siemenettömiä punaisia viinirypäleitä, puolitettuina
1/4 kuppia kultaisia rusinoita
2 omenaa, leikattuina 1 cm:n paloiksi.
12 Bibb-salaatin lehteä

Haudutettua kanaa

2 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
2 sipulia, karkeasti silputtuna
1 porkkana, kuorittuna ja hienonnettuna
1 kuppi valkoviiniä
900 g kanan koipia luineen
4 kuppia kanalientä, lisää tarvittaessa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, Bibb-salaatti, omenat, selleri, viinirypäle, rusina, vihreät sipulit, sitruunamehu, saksanpähkinät, jogurtti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa jogurtti, majoneesi, sitruunamehu, suola ja pippuri tasaiseksi seokseksi. Lisää keitetty kana, selleri, viinirypäleet, rusinat ja omenat. Sekoita, kunnes salaatti on kastikkeen peitossa. Vuoraa neljän tarjoilukulhon pohja kolmella salaatinlehdellä. Jaa salaatti tasaisesti lautasille ja lisää lehtien päälle. Ennen tarjoilua koristele saksanpähkinöillä ja vihreällä sipulilla.
Haudutettua kanaa:

Laita selleri, sipuli ja porkkanat suureen kattilaan, kaada joukkoon viini ja laita keskilämmölle. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut puoleen, 5 minuuttia. Lisää kana ja kaada sitten sen verran lientä, että kana peittyy. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liha alkaa irrota luista, 30–45 minuuttia.

Siirrä kana uunipellille ja anna sen jäähtyä. Siivilöi liemi ja laita se sivuun myöhempää käyttöä, esimerkiksi keiton tai kastikkeen valmistusta varten. Jäähdytä kana ja revi sitten liha.

Reseptin kirjoittaja - Amanda Freitag on yhdysvaltalainen kokki, ravintoloitsija ja ruoanlaitto-tv-ohjelmien tähti.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Kesäruokia / Illallinen / Juhla-annokset / Päivälliset / Salaatit / Salaatit lihalla

Reseptikokoelmat