Paistettua kanaa mausteisessa seesamikastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Valmista korealaistyyliset kanan koivet uppopaistamalla ne kahdesti. Tämä menetelmä varmistaa, että kana on täysin kypsää, sisältä mehukasta ja päältä erittäin rapeaa. Voitele kypsennetyt koivet heti makealla ja mausteisella sriracha-kastikkeella, joka on aasialainen kastike hunajalla ja fariinisokerilla. Ripaus seesaminsiemeniä lisää pähkinäistä makua ja lisää rapeutta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg kanan koipireisiä tai puolitettuja kanansiipiä ilman kärkiä
- 0,5 kuppia + 1/3 kuppia maissitärkkelystä
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 2 rkl kasviöljyä + lisää paistamiseen (noin 10 rkl)
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 tl raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä
- 1/4 kuppia kevyesti suolattua soijakastiketta
- 1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
- 2 ruokalusikallista hunajaa
- 2 tl riisiviinietikkaa
- 1 tl sriracha-kastiketta
- 1 tl tummaa seesamiöljyä
- 1/3 kuppia jauhoja
- 1/3 kuppia vodkaa
- Paahdettuja seesaminsiemeniä ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, riisiviinietikka, inkiväärinjuuri, tärkkelys, Sriracha-kastike, hunaja, vodka, seesami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita kanan pintaan 2 teelusikallista suolaa ja ½ teelusikallista mustapippuria. Sekoita keskikokoisessa kulhossa ½ kupillista maissitärkkelystä ja ¼ teelusikallista leivinjauhetta. Uurnaa kana maissitärkkelysseokseen ja ravistele ylimääräinen pois. Siirrä seos uunipellille asetettuun ritilälle ja anna sen kohota ilman kantta 30 minuuttia, jotta kuorrute hyytyy.
- Samaan aikaan kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, mutta eivät ruskistuneet, noin 2 minuuttia. Lisää soijakastike, fariinisokeri, hunaja, riisiviinietikka, sriracha-kastike ja seesamiöljy; anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua, kunnes kuorrute sakenee hieman, 6–8 minuuttia. Laita sivuun.
- Kaada 5–8 cm kasviöljyä suureen patapadaan tai muuhun paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 175 °C. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, loput 1/3 kupillista maissitärkkelystä, 1/4 tl leivinjauhetta ja 2 ripausta suolaa. Lisää vodka ja 1/3 kupillista kylmää vettä ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja hyvin juoksevaa (noin 10 % kerman koostumusta). Jos taikina on liian paksua, lisää vettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan.
- Kasta noin puolet kananpaloista yksi kerrallaan taikinaan ja anna ylimääräisen valua pois. Pidä sitten kanaa pihdeillä ja kasta se puoliväliin kuumaan öljyyn. Pidä sitä 1–2 sekuntia ennen kuin irrotat sen kokonaan (tämä estää kanaa tarttumasta pannun pohjaan). Jos kananpalat ovat tarttuneet toisiinsa, erota ne varovasti pihdeillä. Öljyn lämpötila laskee; säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, kunnes se pysyy 150–160 °C:ssa.
- Paista kanaa, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa, noin 6 minuuttia. Siirrä se leivinpaperin päälle ritilälle valumaan. Kana ei ole vielä kypsä läpikotaisin. Kuumenna öljy 175°C:een ja paista loput kananpalat.
- Paista kanaa toisen kerran.:
Kuumenna öljy 190°C:een. Paista kanaa uudelleen, muutama pala kerrallaan, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja erittäin rapea (4–6 minuuttia siiville ja 6–8 minuuttia koiville). Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, jotta öljyn lämpötila pysyy 175°C:ssa (355°F). Ota kana pihdeillä uunista ja siirrä se puhtaalle ritilälle pellille; voitele kaikki palat kuorrutteella. Ripottele seesaminsiemeniä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
