Omenaiset voisämpylät hunajamarsipaanikuorrutteella

Äänet: 1

Ohje - Omena-voisämpylät hunajamarsipaanikuorrutteella

Aika: 4 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 570, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 74 G., kuitu 5 G., kolesteroli 49 mg, natrium 239 mg, sokeri 30 G.

Jos etsit kelvollista vaihtoehtoa klassisille kanelipullille, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset! Marsipaanin, hunajan ja maustetun omenavoita yhdistelmä odottaa sinua, kaikki käärittynä tuoksuvaan, ilmavaan muruun. Tämä jälkiruoka on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen omenakaudella!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

1 kuppi (236 ml) manteli- tai lehmänmaitoa, lämmintä (noin 38 °C)
2 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa
1/4 rkl (50 g) + 1 tl sokeria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl karkeaa suolaa
Ripaus jauhettua kardemummaa
4,5 kuppia (585 g) vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan vaivaamiseen
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia (100 g) hajutonta kasviöljyä + lisää kulhon voiteluun
1/4 kuppia (84 g) hunajaa
1 tl vaniljauutetta

Täyte

3/4 kuppia omenavoita
1 tl jauhettua kanelia
170 g mantelimassaa, karkeasti raastettuna tai hienonnettuna
1 iso muna

Lasite

1,5 kuppia kuorittuja manteleita
1/4 kuppia hunajaa
1 tl manteliuutetta
1/4 tl karkeaa suolaa
Puolen sitruunan kuori
6 ruokalusikallista mantelimaitoa
Paahdettuja mantelilastuja ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, kardemumma, hunaja, omenahillo, manteli, mantelimassa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pullat:

Sekoita maito, hiiva ja 1 tl sokeria kulhossa. Anna seistä, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa, noin 5 minuuttia. Sekoita isossa kulhossa (tai yleiskoneen kulhossa) kaneli, suola, kardemumma ja 3,5 kupillista jauhoja. Sekoita keskikokoisessa kulhossa munat, öljy, hunaja ja vanilja. Kääntele hiiva-öljyseos jauhoseokseen ja vaivaa joko työtasolla tai taikinakoukulla varustetulla yleiskoneella lisäämällä tarvittaessa enintään 1 kupillinen jauhoja, kunnes taikina on sileää ja hieman tahmeaa, noin 15 minuuttia käsin tai 7–10 minuuttia yleiskoneella.
Laita voideltuun kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, 1,5–2 tuntia.

Suihkuta 22 x 32 cm kokoinen uunivuoka ruoanlaittosuihkeella ja laita sivuun.
Täyte:

Kumoa taikina puhtaalle alustalle ja kauli se 45 x 30 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Jauhota tarvittaessa, jotta taikina ei tartu taikinaan. Voitele se omenavoita ja ripottele päälle kanelia ja mantelimassaa. Rullaa tiukasti aloittaen pitkästä reunasta (45 cm pitkäksi rullaksi) ja nipistä reunat kiinni. Leikkaa taikinasta 12 rullaa ja aseta ne valmisteltuun uunivuokaan. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Voit myös peittää taikinan löyhästi kelmulla ja antaa kohota huoneenlämmössä tunnin ajan, minkä jälkeen esilämmitä uuni heti.
Kun olet valmis paistamaan, ota sämpylät jääkaapista ja poista muovikelmu. Anna kohota huoneenlämmössä 1–2 tuntia.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vatkaa muna ja tilkka vettä kupissa. Poista muovikelmu vuoasta ja voitele sämpylät munaseoksella. Paista, kunnes sämpylät ovat kevyesti ruskistuneet ja sisälämpötila on 88°C, 35–40 minuuttia.
Lasite:

Sillä välin jauha kiehautetut mantelit monitoimikoneessa, kaapien silloin tällöin kulhon reunoja, kunnes seos on kermaista, 5–10 minuuttia. Lisää hunaja, manteliuute, suola ja sitruunankuori ja jatka jauhamista (seos saattaa paakkuuntua tässä vaiheessa) kaataen joukkoon maidon. Sekoita, kunnes seos on kermaista. Kun otat sämpylät uunista, valuta niiden päälle kuorrutetta, ripottele päälle mantelilastuja ja tarjoile. Kuorrutteen voi tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa jääkaapissa..