Paistettuja vihreitä tomaatteja kirsikkatomaattien, pancetan ja hummerin kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1376, kokonaisrasva 102 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 75 G., kuitu 5 G., kolesteroli 318 mg, natrium 1482 mg, sokeri 10 G.
Kalorit 1376, kokonaisrasva 102 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 75 G., kuitu 5 G., kolesteroli 318 mg, natrium 1482 mg, sokeri 10 G.
Rapeaksi maissijauhokuorrutteella paistetut vihreät tomaatit ovat klassinen lisuke Amerikan eteläosissa, missä niitä valmistetaan useimmiten kesällä. Tässä reseptissä saat tupla-annoksen mehukkaita tomaatteja makeiden, mehukkaiden kirsikkatomaattien ansiosta. Koristele pannulla olevalla tomaattikastikkeella ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 vihreää tomaattia, viipaloituna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 1 ja 1/4 kuppia jauhoja
- 4 isoa kananmunaa, vatkattuna pieneen määrään vettä
- 1 kuppi hienoa maissijauhoa
- 0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 110 g pancettaa, kuutioituna
- 2 murskattua valkosipulinkynttä
- Neljä hummerinpyrstöä, kukin 90 grammaa, leikattuina pituussuunnassa puoliksi kuoret päällä
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 2 kuppia kirsikkatomaatteja, puolitettuina pituussuunnassa
- Ripaus murskattuja chilihiutaleita
- 1 kuppi kanalientä
- Kasviöljy paistamiseen
- 6 basilikanlehteä
- 2 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hummeri, vihreät tomaatit, valkoviini, kirsikkatomaatteja, punapippurihiutaleita, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta viipaloidut vihreät tomaatit uunipellille ritilälle ja ripottele päälle hieman karkeaa suolaa. Anna niiden levätä 30 minuuttia.
- Valmistele paneroitumisalusta laittamalla 1 kuppi jauhoja toiseen kulhoon, munat toiseen kulhoon ja maissijauho sekoitetaan loput 1/4 kupillisesta jauhoja kolmanteen kulhoon. Taputtele vihreät tomaatit kuivaksi molemmin puolin. Ripottele päälle karkeaa suolaa, pyörittele sitten tomaattiympyrää jauhoissa ravistelemalla ylimääräinen pois, kasta se munaan ja lopuksi pyörittele maissijauhoissa. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja toista lopuille tomaattiviipaleille. Varmista, että levitä maissijauho tasaisesti tomaattien päälle, jotta ne peittyvät kauttaaltaan.
- Kaada 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suureen, korkeareunaiseen paistinpannuun ja laita miedolle lämmölle. Lisää pancetta ja murskattu valkosipuli ja kypsennä miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pancetta on rapeaa ja suurin osa rasvasta on sulanut, 10–12 minuuttia. Nosta pancetta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Ripottele hummerinpyrstöille karkeaa suolaa. Aseta ne leikkuupinta alaspäin pannulle ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi. Lisää valkoviini ja peitä paistinpannu höyryttämään hummeria vielä 1–2 minuuttia.
- Aseta hummerinpyrstöt uunipellille ja anna niiden jäähtyä hieman. Lisää pannulle kirsikkatomaatit, murskattu punainen paprika ja suola. Kypsennä, kunnes kirsikkatomaatit alkavat halkeaa, 5–7 minuuttia. Lisää kanalientä ja jatka kypsentämistä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike on kutistunut ja sakeutunut hieman, noin 15 minuuttia. Poista ja hävitä murskattu valkosipuli. Ripottele tarvittaessa karkeaa suolaa.
- Irrota liha varovasti hummerin kuorista ja heitä kuoret pois. Kuumenna hummerinliha nopeasti kastikkeeseen, kunnes se on kuumaa.
- Kuumenna suuri paistinpannu ja loput 1/2 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää puolet vihreistä tomaateista (paistat ne kahdessa erässä) ja paista 3–4 minuuttia tai kunnes pohja on rapea. Käännä varovasti ja paista vielä 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ja siirrä sitten uunipellille, jossa on ritilä, jotta ne pysyvät rapeina. Ripottele heti karkeaa suolaa päälle.
- Kuumenna kasviöljy uppopaistinpannussa 175°C:een. Paista basilikanlehtiä rapeiksi 1–2 minuuttia. Ole varovainen, sillä öljy saattaa roiskua. Aseta basilikanlehdet talouspaperilla vuoratulle uunipellille.
- Tarjoiluun aseta lautaselle kaksi paistettua vihreää tomaattia ja lisää päälle kaksi hummerinpuolikasta. Lisää päälle halkaistut kirsikkatomaatit ja valuta kastike vihreiden tomaattien ympärille varoen, ettei kastike valu niiden päälle, jotta ne eivät vetisty. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja paistettuja basilikanlehtiä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
