Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Jos haluat valmistaa gluteenitonta italialaista pastaa alla Normaa (pastaa munakoisolla, tomaateilla ja juustolla), älä vaivaudu etsimään gluteenitonta pastaa kaupasta – käytä sen sijaan kesäkurpitsaa! Leikkaa kiinteä kesäkurpitsa vihannesten kuorimaveitsellä leveiksi, ohuiksi suikaleiksi, jotka ovat samanmuotoisia kuin pappardelle. Keitä kasvispasta ja sekoita nopeasti tehtyyn kotitekoiseen pestoon. Tarjoile kesäkurpitsapasta kevyen munakoisosta, kirsikkatomaateista, basilikasta ja suolaisesta ricottasta (ricotta salata) tehdyn ragùn kanssa.

Ainesosat:

• 1 iso munakoiso
• 1 kuppi tuoreita mintunlehtiä
• 1,5 kuppia tuoreita basilikanlehtiä
• 0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä
• 4 valkosipulinkynttä
• Yhden sitruunan kuori ja mehu
• 1/4 rkl + 3 rkl oliiviöljyä
• 0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
• 3 pientä kiinteää kesäkurpitsaa
• 4 kuppia kasvislientä
• 1 tl chilipippurijauhetta
• 2 kuppia kirsikkatomaatteja
• 1 kuppi murustettua suolattua ricottajuustoa (ricotta salata)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munakoisot, minttu, basilika, pinjansiemeniä, valkosipuli, sitruuna, Parmesaanijuusto, kesäkurpitsa, liemikuutio, punapippurihiutaleita, kirsikkatomaatteja, ricottajuusto

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuori munakoiso puoliksi ja leikkaa se 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pinoa sitten viipaleet päällekkäin ja leikkaa ne 1 cm leveiksi tikuiksi. Suolaa munakoisot ja anna niiden liota keittiöpyyhkeen päällä 20 minuuttia ylimääräisen veden haihtumiseksi.
Vaihe 2
• Laita minttu ja noin 2,5 dl basilikanlehtiä sekä paahdetut pinjansiemenet monitoimikoneen kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää raastettu valkosipulinkynsi. Lisää sitruunankuori ja -mehu, laita sitten monitoimikone täydelle teholle ja lisää noin 1/4 dl oliiviöljyä. Kaada pesto suureen, matalaan kulhoon, joka sopii kesäkurpitsapastan tarjoiluun. Sekoita joukkoon parmesaanijuusto.
Vaihe 3
• Leikkaa kesäkurpitsa vihannestenkuorimaisella veitsellä ohuiksi, leveiksi, nuudelimaisiksi suikaleiksi. Jos kesäkurpitsa on iso, poista siemenet, kun ne ovat keskellä. Käännä kesäkurpitsa ympäri ja jatka kuorimista, kunnes siemenet ovat näkyvissä. Jos kesäkurpitsa on kiinteää ja pientä, voit käyttää sen kokonaisena.
Vaihe 4
• Syvässä paistinpannussa yhdistä liemi ja 2 kupillista vettä.
Vaihe 5
• Kuumenna loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja käännä pannua kolme kertaa. Lisää munakoiso kuumaan öljyyn ja paista kevyesti, sekoittaen silloin tällöin, 6–7 minuuttia. Sekoita joukkoon chilijauhe ja loppu valkosipuli. Lisää tomaatit ja peitä pannu tiiviillä kannella. Ravista pannua silloin tällöin ja kypsennä, kunnes tomaatit halkeavat, vielä 7–8 minuuttia.
Vaihe 6
• Samaan aikaan kuumenna liemi-vesiseos kiehuvaksi miedolla lämmöllä, lisää kesäkurpitsa ja keitä 2 minuuttia. Siirrä kesäkurpitsat peston kanssa kulhoon pihtien tai reikäkauhan avulla. Lisää 1 kuppi keitinlientä ja sekoita, jotta kesäkurpitsa peittyy pestoon. Lisää tarvittaessa kuumaa nestettä. Ripottele päälle juustoa ja tarjoile.
Vaihe 7
• Ota munakoisot pois ja revi loput 1/2 kupillista basilikanlehtiä pannulle. Sekoita, jotta lehdet jakautuvat tasaisesti.
Vaihe 8
• Tarjoile kesäkurpitsa munakoison kanssa ja ripottele päälle murustettua ricottasalaattia.

Äänet: 1