Airfryer-perunapallot vodkakastikkeella

Äänet: 1

Ohje - Airfryer-perunapallojen valmistus vodkakastikkeella

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 317, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 3 G., kolesteroli 54 mg, natrium 599 mg, sokeri 4 G.

Nämä perunatupsut ovat niin herkullisia, että kaikki seuraavissa juhlissasi pyytävät lisää. Ne on tehty samasta taikinasta kuin italialaiset gnocchit. Ilmassa paistamisen jälkeen niistä tulee rapeita ja kullanruskeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä. Tarjoile niitä alkupalana tomaatti-vodkakastikkeen kanssa dippaukseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunapallot

700 g Russet-Burbank-perunoita
3/4 kuppia premium-jauhoja + hieman ylimääräistä taikinan vaivaamiseen
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Oliiviöljyn ruoanlaittosuihke
Erikoisvarusteetpuristinsose tai raastin; 6 litran ilmakeitin

Vodkakastike

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/2 pientä sipulia, hienonnettuna (noin 1/3 kuppia)
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
0,5 kuppia vodkaa
1 tölkki (425 g) tomaattikastiketta
1/3 kuppia raskasta kermaa
1/4 rkl vastaraastettua parmesaania (noin 45 g)
4 revittyä basilikanlehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: perunamuusi, vodka, tomaattikastike, Parmesaanijuusto, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Perunapallot:

Laita perunat isoon kattilaan ja lisää kylmää vettä noin 2 cm syvyyteen. Kiehauta keskilämmöllä. Keitä, lisää vettä tarvittaessa, kunnes perunat ovat kypsiä veitsen kärjellä pistettäväksi, 40–50 minuuttia. Valuta vesi ja anna perunoiden jäähtyä hieman.
Sillä välin valmista vodkakastike.:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se pehmenee, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, chilijauhe ja reilu ripaus suolaa ja mustapippuria ja jatka kuullottamista, sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 30 sekuntia. Nosta kattila liedeltä ja lisää vodka ja tomaattikastike. Laita kattila takaisin keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein, kunnes kaikki alkoholi on haihtunut, noin 7 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehua, sekoittaen usein, kunnes kastike on hieman sakeutunut, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon parmesaani ja basilika. Nosta liedeltä ja peitä kannella, jotta kastike pysyy lämpimänä.

Kuori perunat ja leikkaa hedelmäliha isoiksi paloiksi. Painele perunaliha perunasurvimella (tai raasta se karkealla raastimella) keoksi puhtaalle työtasolle ja ripottele päälle teelusikallinen suolaa. Anna perunoiden jäähtyä kokonaan.
Ripottele perunakeolle jauhoja. Kaada muna joukkoon ja ala sekoittaa haarukalla, kunnes kaikki alkaa tarttua yhteen. Vaivaa taikinaa varovasti käsin noin 2 minuuttia varoen tiivistämästä sitä liikaa. Pyöritä taikinasta pallo.
Vuoraa leivinpaperilla pelti. Leikkaa taikina neljään lohkoon. Työskentele yksi pala kerrallaan kevyesti jauhotetulla alustalla ja kauli taikina 2 cm leveäksi nauhaksi. Leikkaa nauha 2 cm pitkiksi paloiksi. Pyörittele jokainen pala kämmenten välissä palloksi. Aseta ne leivinpaperille. Toista lopun taikinan kanssa.
Aseta puolet perunataikinapalloista tasaisesti kiertoilmafriteerauskoriin ja suihkuta runsaasti oliiviöljyruoanlaittosuihkeella. Kypsennä 175 °C:ssa, käännellen kerran, kunnes pallot ovat kullanruskeita, noin 12 minuuttia. Paista loput pallot samalla tavalla. Tarjoile lämpimän vodkadippikastikkeen kanssa.