Friteerattuja pastankuoria vodkadippikastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Friteerattuja pastankuoria vodkadippillä

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 662, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu 4 G., kolesteroli 30 mg, natrium 506 mg, sokeri 6 G.

Tämä resepti tekee italialaisesta pasta alla vodkasta täydellisen alkupalan kotibileisiin. Vieraasi eivät ole koskaan kokeneet mitään vastaavaa! Uppopaista keitetyt pastankuoret, kunnes ne ovat rapeita kuin ranskalaiset perunat, ja tarjoile vodkadippikastikkeen kanssa – kuorien muoto antaa niiden imeä itseensä runsaasti kastiketta – täydellinen alkupala!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Dippikastike

1 rkl suolatonta voita
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Puolikas pieni sipuli, hienonnettuna (noin 1/3 kuppia)
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
0,5 kuppia vodkaa
1 tölkki (800 g) murskattuja säilyketomaatteja
2/3 kuppia raskasta kermaa
0,5 rkl vastaraastettua parmesaania (noin 45 g)
5 tuoretta basilikanlehteä ohuina viipaleina, sekä lisää tarjoiluun

Kuoret

2 pakettia 350 g pastankuoria
Rypsiöljy (canola) paistamiseen
1/3 rkl vastaraastettua parmesaania (noin 30 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuoripastaa, Parmesaanijuusto, tomaatit, basilika, vodka, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Dippikastike:

Sulata voi ja oliiviöljy suuressa, korkeareunaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on hieman pehmennyt, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, chilijauhe ja reilu ripaus suolaa ja mustapippuria ja jatka kuullottamista, sekoittaen, noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu tuoksuvaksi. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon vodka ja soseutetut tomaatit.
Laita kattila takaisin keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein, kunnes kaikki alkoholi on haihtunut, noin 7 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehua, sekoittaen usein, kunnes kastike sakenee hieman, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon parmesaani ja basilika. Nosta liedeltä ja peitä kannella, jotta kastike pysyy lämpimänä.

Pastankuoret:

Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen vettä ja lisää suola. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta pasta siivilässä ja siirrä sitten talouspaperilla vuoratulle uunipellille ylimääräisen veden poistamiseksi.
Kaada noin 5 cm rypsiöljyä kazan-kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 190 °C (350 °F). Paista pastankuoria erissä noin 3 minuuttia kerrallaan, käännellen niitä reikäkauhalla puolivälissä. Kun pasta on kullanruskeaa ja rapeaa, ota se öljystä ja siirrä uunipellille ritilälle valuttamaan ylimääräinen öljy.
Aseta paistetut simpukankuoret vadille ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Tarjoile lämpimän kastikkeen ja basilikan kanssa.