Italialaistyylinen haudutettu paahtopaisti
Äänet: 4
Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 annosta ja lihaa jää seuraavaan ateriaan
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 annosta ja lihaa jää seuraavaan ateriaan
Seuraa Rachel Rayn esimerkkiä, joka lisää valkosipulinkynsiä naudanlihaansa ennen sen kypsentämistä rosmariiniviinikastikkeessa. Hän tarjoilee paahtopaistin mureiden kasvisten ja kermaisten munanuudeleiden kanssa, mikä tekee siitä täydellisen aterian.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 (2–2,5 kg) pala naudanlihaa paistipaistista (reisipalan yläosasta), puhdista liha jänteistä ja sido talouslangalla.
- 1 kuorittu valkosipulinkynsi
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 keskikokoista punaista tai keltaista sipulia, kuorittuna ja leikattuna 8 osaan
- 2 tuoretta laakerinlehteä
- 6 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja viipaloituna leveiksi suikaleiksi viistosti
- 4 vartta selleriä lehtineen nippujen keskeltä, leikattuina suuriksi paloiksi
- 4 rosmariininoksaa, lehdet poistettuina varsista ja hienonnettuina
- 1/4 kuppia tomaattipyrettä
- 2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 2 kuppia kanaliemtä
- 0,5 kg munanuudeleita, kuten tagliatellea
- 8 ruokalusikallista voita
- 4 oksaa salviaa, pelkät lehdet
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, valkosipuli, sipulit, laakerinlehti, porkkana, selleri, rosmariini, tomaattipyree, valkoviini, tagliatelle-pastaa, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tee viiltoja kaikkialle lihaan. Silppua 4 isoa valkosipulinkynttä. Pistä valkosipuli viiltoihin. Mausta naudanliha tasaisesti suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautakattilassa keskilämmöllä. Lisää sitten liha ja ruskista se joka puolelta. Siirrä liha lautaselle. Murskaa loppu valkosipuli ja lisää se kattilaan sipulin, laakerinlehden, porkkanan, sellerin ja rosmariinin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä kattila kannella ja hauduta vihanneksia 7–8 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Kaada joukkoon tomaattipyree ja viini ja kypsennä 1–2 minuuttia, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Kaada joukkoon kanalientä. Palauta liha kattilaan. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 2,5 tuntia.
- Kun liha on kypsää, laita iso kattilallinen vettä keskilämmölle keitämään nuudelit.
- Siirrä liha leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä hieman. Viipaloi se sitten ja aseta puolet lautaselle.
- Keitä nuudelit juuri ja juuri kypsiksi. Valuta vesi ja laita ne tarjoilukulhoon. Nosta vihannekset reikäkauhalla lihan viereen. Kaada hieman lientä seoksen päälle. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sitten salvianlehdet. Lisää voi-salviaseos nuudeleihin ja sekoita. Mausta suolalla. Kaada loppu liemi nuudeleiden päälle. Tarjoile paahtopaisti vihannesten ja nuudelien kanssa. Jäähdytä ja säilytä mahdolliset tähteet jääkaapissa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
