Jauhelihalla ja vuohenjuustolla maustettu quiche

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Quiche jauhelihalla ja vuohenjuustolla

Kuva annoksesta: Johnny Miller

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Tämä täyteläinen, kerroksittain tehty munapiirakka on tehty jauhelihasta, tuoreista yrteistä ja kolmesta erityyppisestä juustosta. Bobby Flayn quiche tarjoillaan parhaimmillaan pähkinäisen pestokastikkeen kanssa, joka on maustettu parmesaanilla ja jalapeñolla antamaan tulisen potkun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Testiä varten:

1 3/4 kupillista jauhoja, ja lisää jauhottamiseen
0,5 tl hienoa merisuolaa
110 g kylmää voita, paloiteltuna
3 rkl kylmää sianlihaa (sianrasvasta sulatettua rasvaa), paloiteltuna

Kastiketta varten:

6 jalapeño-paprikaa
1,5 kuppia tuoretta korianteria
1 murskattu valkosipulinkynsi
3 ruokalusikallista pinjansiemeniä
0,5 kuppia oliiviöljyä
1/4 rkl raastettua parmesaanijuustoa
Pöytäsuola ja vastajauhettu pippuri

Täytettä varten:

110 g pehmeää vuohenjuustoa
1 rkl l rypsiöljyä
220 g jauhettua sianlihaa mausteilla
1,5 rkl raastettua fontinajuustoa
1/4 kuppia hienoksi raastettua cotija-juustoa
2-3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
4 isoa kananmunaa
1 kuppi täysmaitoa
1 kuppi raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, laardi, jalapeno-pippuri, korianteri, valkosipuli, pinjansiemeniä, Parmesaanijuusto, vuohenjuusto, jauheliha, Fontina-juusto, Cotija-juusto, vihreät sipulit, timjami, munat, maito, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina: Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa ja sekoita niitä useita kertoja. Lisää voi ja sianrasva jauhoihin ja sekoita, kunnes seos muodostaa karkeita muruja. Lisää 1/3 kupillista jäävettä, muutama ruokalusikallinen kerrallaan, samalla kun sekoitat, kunnes seos on tasaista. (Lisää 2 ruokalusikallista jäävettä, jos taikina on liian kuivaa.) Muotoile taikinasta ympyrä, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä pakastimessa vähintään tunnin ajan.
Aseta kylmä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se halkaisijaltaan 30 cm:n ympyräksi. Aseta taikina irtopohjavuokaan ja painele sitä varovasti reunoja vasten; leikkaa ylimääräinen taikina pois. Peitä taikina kelmulla ja jäähdytä noin 20 minuuttia, kunnes se on kiinteä.

Sillä välin valmista pestokastike: Kuumenna uuni täydelle teholle tai grillaa. Aseta jalapeñot leivinpaperille ja paista niitä käännellen, kunnes ne ovat paahdettuja, noin 5 minuuttia. Poista kannat ja siemenet. Soseuta jalapeñot, korianteri, valkosipuli, pinjansiemenet ja oliiviöljy monitoimikoneessa, kunnes seos saavuttaa kastikkeen kaltaisen koostumuksen. Lisää parmesaanijuustoa, suolaa ja pippuria maun mukaan; sekoita muutaman kerran. Peitä kastike ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta vuoka taikinan kanssa pellille, peitä taikina leivinpaperilla ja aseta leivinpaino päälle. Paista, kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet, noin 20 minuuttia. Poista leivinpaperi ja painot ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Jäähdytä vuokaa ja kakkua hieman ritilällä.
Sillä välin valmista täyte: Alenna uunin lämpötila 170°C:een. Laita vuohenjuusto pakastimeen 10 minuutiksi. (Näin sitä on helpompi leikata.) Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää jauheliha ja paista kullanruskeaksi noin 5 minuuttia, murustaen sitä puisella lastalla. Siirrä se reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa pakastettu vuohenjuusto 1,25 cm:n paloiksi.
Levitä fontina-juusto, cotija-juusto, kevätsipuli, jauheliha ja timjami pohjan päälle. Vatkaa munat isossa kulhossa; lisää maito ja kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos pohjan päälle ja asettele vuohenjuustopalat tasaisesti pinnalle. Paista, kunnes täyte on kullanruskeaa, mutta keskusta on vielä hieman valuva, 40–50 minuuttia. Jäähdytä quichea vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile jalapeño-pestokastikkeen kanssa.

Luokat:

resepti / Aamiainen / Leipomo / Suolaiset piirakat / / / eurooppalaista ruokaa / Ranskalainen keittiö / Bobby Flay

Reseptikokoelmat