Meksikolainen pata kalkkunalla, sienillä ja maissilla

Äänet: 10

Kuinka tehdä - meksikolainen kalkkuna-, sieni- ja maissipaistos

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Rachel Rayn runsas juustopata on loistava tapa käyttää kalkkunan lisäksi myös monia muita aineksia, jotka yleensä jäävät jääkaappiin lomien jälkeen: kanalientä, smetanaa, sieniä ja sipulia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vuoka:

4-5 kuppia keitettyä, pilkottua kalkkunanlihaa
1 kuppi kanalientä
2,5 rkl raastettua cheddarjuustoa
1,5 kuppia raastettua Manchego-juusto
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 rkl (45 g) voita
340 g tavallisia tai rikottuja sieniä
2 kuppia (noin 4 tähkää) tuoreita tai pakastettuja (ja sulatettuja) maissinjyviä
2 hienonnettua salottisipulia tai 1 pieni punasipuli
6 rieskaleipää vehnäjauhotortillat halkaisija 20 cm.

Kastike:

3 poblano-paprikaa, pilkottuna, siemenet poistettuina ja varret poistettuina
1 kuppi kanalientä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli, silputtuna
Pieni kourallinen korianteria ja muutama lehti koristeeksi
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
3 rkl (45 g) voita
2 rkl jauhoja
1 kuppi maitoa
1/2 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, herkkusieni-sienet, maissi, maito, smetana, salottisipulit, punasipuli, valkosipuli, Manchego-juusto, cheddarjuusto, tortilla, ancho-pippuri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kastike: Sekoita paprikat tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa liemen, valkosipulin, sipulin, korianterin ja ripauksen suolan ja pippurin kanssa ja soseuta. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja lisää sitten jauhot.

Lisää maito ja smetana ja lisää lämpöä hieman. Lisää poblano-sose ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee ja on pehmeää, 20–25 minuuttia.
Valmistele pata: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää voi ja sulata se.

Kuullota sieniä noin 10 minuuttia. Lisää sitten maissi ja salottisipulit ja kypsennä vielä noin 5 minuuttia. Lisää kalkkuna ja liemi ja kuumenna.

Paista tortillat avotulella, kaasuliedellä tai kuivalla paistinpannulla.

Laita uunivuokaan puolet kalkkunasta, sienistä ja maissista, kaada päälle puolet kastikkeesta, ripottele päälle puolet juustosta ja aseta päälle kolme päällekkäin asetettua tortillaa.

Asettele loput kalkkunasta, sienistä ja maissista tortillojen päälle kerroksittain tortillojen, kastikkeen ja juuston kanssa. Säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten tai paista tarjoilua varten.

Paista 205°C:ssa, kunnes pinta on kypsä, kullanruskea ja kastike kuplii. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen uuniin laittamista.
Kulinaarisia neuvoja: Jos haluat paistaa kalkkunanrintoja kiitospäivän ulkopuolella, esilämmitä uuni 160 °C:een. Voitele kokonaisen rinnan nahka voilla tai kasviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on lämpömittarilla mitattuna 75 °C (1 tunti luuttomille rinnoille ja 90 minuuttia luullisille rinnoille). Peitä foliolla ja anna levätä.