Sunnuntaina paistetut kylkiluut
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Ina Garten paistaa tätä vaikuttavaa ruokaa eri lämpötiloissa: 260 °C, sitten 160 °C ja lopuksi 230 °C 1 tunnin 30 minuutin - 1 tunnin 45 minuutin ajan, jotta saavutetaan rapea kuori ja murea, mehukas hedelmäliha.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kylkiluut
- 1 paahtopaisti kylkiluiden takaa (3 kylkiluuta), paino 3–3,5 kg.
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 1,5 tl vastajauhettua mustapippuria
- Piparjuuri-sinappikastike, katso resepti alta
Piparjuuri-sinappikastike
- 1,5 kuppia majoneesia
- 3 ruokalusikallista dijonsinappia
- 1,5 rkl täysjyväsinappia
- 1 rkl piparjuurivalmistetta
- 1/3 kuppia smetanaa
- 1/4 tl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, täysjyväsinappi, Dijonin sinappi, piparjuuri, majoneesi, smetana
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ota liha jääkaapista kaksi tuntia ennen paistamista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
Kuumenna uuni 260°C:een (Vinkki: Varmista, että uuni on puhdas ennen kuin asetat sen 260°C:een).
Aseta ritilä toiselle alimmalle tasolle.
Aseta liha luut alaspäin uunivuokaan, johon se mahtuu, ja ripottele päälle runsaasti suolaa ja pippuria. Paista 45 minuuttia. - Lihan ollessa uunissa alenna lämpötila 160 °C:een ja paista vielä 30 minuuttia. Lopuksi nosta lämpötila 230 °C:een ja paista vielä 15–30 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 52 °C. (Varmista, että lämpömittari on työnnetty suoraan lihan keskelle.) Kokonaiskypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia - 1 tunti 45 minuuttia. Valmista tänä aikana kastike.
- Ota liha uunista ja siirrä se leikkuulaudalle. Peitä tiiviisti alumiinifoliolla ja anna levätä 20 minuuttia. Viipaloi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Sinappi- ja piparjuurikastike:
Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, kahdenlaisia sinappeja, piparjuuri, smetana ja suola.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
