Kesäkasvismoussaka

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1836, kokonaisrasva 151 G., tyydyttyneet rasvat 44 G., proteiinit 29 G., hiilihydraatit 101 G., kuitu 16 G., kolesteroli 329 mg, natrium 1978 mg, sokeri 20 G.

Tämä kasvismoussaka on tehty ranskalaisista vihreistä linsseistä jauhelihan sijaan. Muuten kaikki kerrokset ovat samat kuin klassisessa kreikkalaisessa moussakassa: munakoisoa, perunoita, tomaattikastiketta ja tuoksuvaa béchamel-kastiketta. Tämä herkullinen ja täyteläinen pata sopii täydellisesti kylmempiin kuukausiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 keskikokoista munakoisoa (1,5–1,8 kg)
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 kuppia kuivia ranskalaisia linssejä
Kasviöljyä paistamiseen + lisää pannun voiteluun
4 isoa perunaa, kuorittuna ja leikattuna 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
165 g suolatonta voita
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
3 kuppia tomaattipyreetä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl kuivattua oreganoa
1 kanelitanko, paloiksi murskattuna
2 kuppia maitoa
3 kuppia raskasta kermaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3/4 kuppia jauhoja
6 isoa kananmunankeltuaista
1 kuppi murustettua lampaanmaitofetaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: linssit, munakoisot, peruna, tomaattikastike, oregano, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Grillaa munakoisoja kaasuliedellä 4–6 minuuttia käännellen niitä pihdeillä. Anna jäähtyä ja viipaloi sitten 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele munakoisoviipaleet kahdelle uunipellille. Sivele molemmin puolin oliiviöljyä ja mausta suolalla. Paista kullanruskeiksi ja kypsiksi 20–22 minuuttia. Laita sivuun.

Laita linssit isoon kattilaan, lisää 6 kupillista vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä, kunnes linssit ovat kypsiä, mutta eivät muhjuisia, 10–12 minuuttia. Valuta vesi ja anna jäähtyä.
Kaada 2,5 cm kasviöljyä suureen ja leveään kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinmittari näyttää 175 °C (350 °F) (tai pudota leipäviipale öljyyn; sen pitäisi muuttua nopeasti kullanruskeaksi). Paista perunaviipaleita muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, 5–6 minuuttia. Siirrä perunat ritilälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja mausta suolalla.
Valmista linssi-tomaattikastike:

Sulata suuressa, leveässä kattilassa 4 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee ja alkaa ruskistua, noin 6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää jäähtyneet linssit ja kypsennä 3–4 minuuttia. Lisää tomaattipyree, tomaattipyree, 1/2 kupillista vettä, oregano, 2 tl suolaa ja 3 jauhettua pippuria ja hauduta 20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja laita sivuun.
Valmista béchamel:

Yhdistä maito ja kuohukerma keskikokoisessa kattilassa, lisää kaneli ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 5 minuuttia. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon muskottipähkinä ja laita sivuun.
Sulata toisessa kattilassa loput 110 g voita keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kypsyä sekoittaen 3–5 minuuttia (älä anna niiden ruskistua). Lisää vähitellen vispilällä kermaseos, anna kiehua hiljalleen ja keitä kastiketta, kunnes se sakenee ja kuplii, 2–3 minuuttia; ota pois liedeltä. Vatkaa munat isossa kulhossa ja vatkaa ne sitten 1 kupillisen béchamel-kastikkeen kanssa; sekoita munaseos loppuun béchamel-kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää feta.
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele erittäin suuri uunivuoka tai pelti.
Aseta puolet munakoisoista tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja levitä päälle puolet linssi-tomaattikastikkeesta tasaisesti. Lisää kerros perunoista ja levitä sitten puolet béchamelkastikkeesta. Toista kerrokset (munakoiso, linssi-tomaattikastike, perunat, béchamelkastike).
Paista kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia. Jos pinta palaa, peitä se foliolla 15 minuuttia ennen paistamisen loppua. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten moussaka paloiksi.