Grillattu moussaka

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 718, kokonaisrasva 47 G., tyydyttyneet rasvat 21 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu 9 G., kolesteroli 184 mg, natrium 1324 mg, sokeri 17 G.

Grillattu, aromaattinen kreikkalainen moussaka on vieläkin maukkaampi ja aromaattisempi kuin uunissa paistettu. Munakoisokerroksia, paksua jauhelihakastiketta ja samettista béchamel-kastiketta pecorinojuustolla grillataan valurautapannulla, kunnes juusto on kullanruskeaa ja annos on herkullisen suussasulavaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihakastike munakoisolla

700 g munakoisoa, kuorittuna ja leikattuna 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
Oliiviöljyä valutettavaksi
450 g jauhelihaa (tai 220 g jauhelihaa ja 220 g jauhelihaa)
1 iso keltainen tai punainen sipuli, kuorittuna ja kuutioituna
5 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
2 rkl tomaattipyrettä
1 kuppi punaviiniä
2 tuoretta laakerinlehteä
1 kanelitanko
Pieni nippu tuoretta oreganoa
1 tölkki (80 g) murskattuja säilyketomaatteja
Pecorino
Tuore persilja

Béchamel-kastike

6 ruokalusikallista suolatonta voita
0,5 kuppia jauhoja
2,5 kuppia täysmaitoa
1 tl vastaraastettua muskottipähkinää
1 rkl raastettua pecorinojuustoa
2 isoa kananmunankeltuaista
1 sitruunan kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, munakoisot, punaviini, tomaatit, laakerinlehti, kaneli, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Esikuumenna grilli epäsuoralla lämmitysalueella. Jos sinulla on hiiligrilli, haravoi hiilet toiselle puolelle. Jos sinulla on kaasugrilli, esikuumenna vain toinen puoli.
Lihakastike munakoisolla:

Mausta munakoisoviipaleet suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja pirskottele oliiviöljyllä. Grillaa munakoisoja suoralla lämmöllä kerran käännellen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, 5–7 minuuttia. Siirrä ne tarvittaessa grillin viileämpään osaan. Siirrä munakoisoviipaleet uunipellille tai lautaselle ja laita sivuun.

Laita noin 6 litran paksupohjainen paistinpannu suoralle lämmölle. Lisää muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä sekä jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä jauhelihaa sekoittaen ja murustaen, kunnes se on hyvin ruskistunut ja karamellisoitunut, noin 5 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja valkosipuli ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti.
Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut, noin 5 minuuttia. Sido laakerinlehdet, kanelitanko ja oregano maustekimppuun. Lisää murskatut tomaatit ja yrttikimppu pannulle. Laita pannu epäsuoralle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, noin 30 minuuttia. Ota pois liedeltä ja poista maustekimppu.
Béchamel-kastike:

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa suoralla lämmöllä. Kun voi on sulanut, vatkaa joukkoon jauhot ja anna kiehua tasaiseksi, 3–4 minuuttia. Lisää vähitellen puolet maidosta ja kun kastike on tasaista ja paakkuista, lisää loppu puolet maidosta ja muskottipähkinä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein, kunnes kastike on paksua ja samettista, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon pecorino. Anna jäähtyä hieman ja vatkaa sitten joukkoon keltuaiset ja sitruunankuori.
Kokoonpano:

Laita munakoisoviipaleet valurautapannulle ja kaada jauhelihakastike niiden päälle. Valuta béchamelkastike niiden päälle ja levitä se tasaisesti. Aseta epäsuoralle lämmölle, peitä kannella ja kypsennä, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja kuplii, noin 40 minuuttia. Ota moussaka pois grillistä ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Raasta päälle hieman pecorinojuustoa ja ripottele päälle silputtua persiljaa. Voit myös paistaa moussakaa uunissa 200 °C:ssa 45 minuuttia.