Moussaka

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 546, kokonaisrasva 42 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 6 G., kolesteroli 141 mg, natrium 958 mg, sokeri 11 G.

Kreikkalainen moussaka on mehukas kerros munakoisoa ja täyteläistä jauhelihakastiketta, paistettuna kermaisen juustokastikkeen alla. Se on täyttävää ja kaunista, täydellinen erityistilaisuuksiin. Anna valmiin moussakan levätä hetki, jotta se jähmettyy hieman ja on helpompi tarjoilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Munakoisot

2 isoa munakoisoa (noin 1,1 kg), kuorimattomia, leikattuina pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Lihakastike

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
Puolikas keskikokoinen keltainen sipuli, silputtuna
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
450 g jauhelihaa
0,5 tl kuivattua oreganoa
1/8 tl jauhettua maustepippuria
Ripaus jauhettua neilikkaa
1 kanelitanko, puoliksi murrettuna
0,5 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
1,5 kuppia kokonaisia kuorittuja säilyketomaatteja tomaattipyreessä, karkeasti silputtuna
1 laakerinlehti

Kermainen kastike

5 ruokalusikallista suolatonta voita
6 ruokalusikallista jauhoja
3 kuppia täysmaitoa huoneenlämpöisenä
1,5 tl karkeaa suolaa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 iso muna
2 isoa kananmunankeltuaista
0,5 kuppia korppujauhoja
3 ruokalusikallista Pecorino Romano -juustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, lihakastike, jauheliha, munat, Pecorino Romano -juusto, maito, tomaatit, laakerinlehti, kaneli, neilikka, maustepippuri, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista munakoisot:

Kuumenna uuni 245°C:een. Voitele munakoisoviipaleiden molemmat puolet oliiviöljyllä ja aseta ne kahdelle pienelle tai yhdelle isolle foliolla vuoratulle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä foliolla ja paista, kunnes munakoiso on kypsää, noin 25 minuuttia. Laita sivuun peitettynä.
Valmista lihakastike:

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä puukauhalla sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota sitä sekoittaen usein, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutti. Lisää jauheliha, oregano, maustepippuri, neilikka ja kaneli. Murra jauheliha pieniksi paloiksi ja ripottele päälle ½ tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, noin 2 minuuttia.

Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on melkein kypsää, mutta vielä hieman punertavaa, noin minuutin ajan. Lisää tomaatit ja laakerinlehti ja anna kiehua hiljalleen. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee ja tuoksuu, noin 20 minuuttia.
Valmista kermainen kastike:

Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kuumenna koko ajan sekoittaen 1 minuutti. Ota kattila pois liedeltä ja lisää maito, suola ja muskottipähkinä. Laita takaisin liedelle ja kiehauta koko ajan vatkaten. Hauduta 2 minuuttia. Kaada kastike kulhoon ja sekoita, kunnes seos on jäähtynyt. Kun seos on jäähtynyt, vatkaa joukkoon muna ja keltuaiset.
Kokoa moussaka:

Alenna uunin lämpötila 175°C:een. Voitele 22x32x5 cm kokoinen vuoka voilla. Ripottele voi pohjalle. leivänmurutLaita puolet munakoisoista pannulle, tarvittaessa päällekkäin. Peitä puolella jauhelihakastikkeesta ja levitä silikonisella lastalla.
Toista munakoiso- ja jauhelihakastikekerrokset. Kaada kermainen kastike moussakan päälle ja levitä se kumilastalla. Ripottele päälle pecorino romanojuustoa ja paista ilman kantta, kunnes moussaka on kevyesti ruskistunut ja kermainen kastike on hyytynyt, noin tunnin.
Ota moussaka uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia. Tarjoile reikäkauhalla tai lastalla.