Munakoiso- ja perunamoussaka

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Munakoiso- ja perunamoussaka - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

340 g jauhelihaa nuorelle lampaalle
340 g jauhelihaa
3 isoa munakoisoa, kuorittuna ja viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
1,5 dl oliiviöljyä, ja lisää tarvittaessa
3 isoa perunaa, kuorittuna ja paksuiksi viipaleiksi leikattuna
1 ja 1/4 kuppia vehnäjauhoja
5 rkl (75 g) voita
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1/2 tl kuivattua oreganoa
1/4 kuppia kuivaa punaviiniä
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 kuppia tomaattimassaa
1/2 kupillista vettä
2 ruokalusikallista silputtua tuoretta persiljaa
1/2 dl suolaa, ja vähän enemmän
Jauhettu mustapippuri
2,5 kuppia maitoa
1 kevyesti vatkattu kananmuna ja 1 keltuainen
1 ja 1/3 kuppia raastettua kefalotyri-, parmesaani- tai romanojuustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, munakoisot, peruna, sipulit, valkosipuli, punaviini, tomaatit, munat, maito, Pecorino Romano -juusto, oregano, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita munakoisoviipaleet suureen kulhoon ja peitä vedellä. Lisää 1/2 kupillista suolaa ja sekoita varovasti. Anna seistä 20 minuuttia, valuta sitten vesi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Munakoison liotessa kuumenna 1/2 kupillista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa. Lisää perunaviipaleet erissä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi 3–4 minuuttia. Siirrä perunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräinen öljy ja toista lopuille perunaviipaleille. Mausta kevyesti suolalla.

Laita kulhoon 1 kuppi jauhoja ja pyörittele munakoisoviipaleita siinä. Ravista ylimääräiset jauhot pois.

Lisää pannulle 1/4 kupillista loppua öljyä ja paista munakoisopaloja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, 2–3 minuuttia per puoli. Lisää pannulle öljyä 1/4 kupillista kerrallaan tarpeen mukaan. Toista, kunnes kaikki munakoisopalat ovat paistuneet.

Siirrä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräistä rasvaa.
Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja lisää sulanut sipuli. Kypsennä, kunnes se pehmenee, noin 4 minuuttia.

Lisää jauheliha, valkosipuli ja oregano ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet, 4–6 minuuttia, sekoittaen samalla, jotta liha irtoaa. Kaada joukkoon punaviini ja kypsennä, kunnes se haihtuu.

Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan. Lisää tomaattimurska, vesi ja persilja ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, 5–10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Sulata keskikokoisessa kattilassa loput 3 ruokalusikallista (45 g) voita. Kun voi on kuumaa, vatkaa jauhot joukkoon. Kypsennä sekoittaen 2–3 minuuttia. Kaada maito vähitellen joukkoon vatkaten, kunnes seos on tasaista ja paksua. Mausta suolalla maun mukaan ja vatkaa joukkoon muna ja munankeltuainen. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista juustoa ja anna seistä kannen alla, kun kokoat vuoan.
Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele kevyesti 23x33 cm:n kokoinen uunivuoka ja vuoraa pohja perunaviipaleilla tasaisesti. Lisää päälle puolet munakoisoviipaleista ja puolet jauhelihakastikkeesta. Kaada tasaisesti 3/4 kupillista béchamelkastiketta jauhelihakastikkeen päälle ja ripottele päälle 1/2 kupillista juustoa.

Aseta loput munakoisoviipaleet päälle ja paina kevyesti käsin tiivistääksesi kerrokset. Lisää loput jauhelihakastikkeesta ja kaada sitten loput béchamelkastikkeesta tasaisesti kaikkien pintojen päälle. Ripottele päälle loput juustosta. Paista ilman kantta, kunnes pinta on kullanruskea ja kuumennettu läpikotaisin, 50–60 minuuttia. Anna levätä vähintään 40 minuuttia, leikkaa sitten neliöiksi ja tarjoile.