Kurpitsa-munakoisocurry

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kurpitsa- ja munakoisocurry - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450–600 g kuorittua myskikurpitsaa tai tavallista kurpitsaa, leikattu pieniksi paloiksi
1 munakoiso (450-570 g), leikattu pieniksi kuutioiksi
3-4 luumutomaattia (noin 400 g)
2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja lisää valutukseen
Raastettu muskottipähkinä
2 pientä punaista paprikaa (poista siemenet, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan ja sitten ohuiksi viipaleiksi)
2 pientä tai 1 iso sipuli, leikattu pituussuunnassa neljään osaan, ohuiksi viipaleiksi
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 pala (2,5 cm) tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
2 ruokalusikallista curryjauhetta
1 rkl chilijauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 kuppia mangochutneyja vähän tarjoiluun
2 kuppia kanaliemtä
Keitä riisiä, punaista tai ruskeaa, pakkauksen ohjeen mukaan
Yhden limen kuori ja mehu
1 nippu vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, luumutomaatteja, paprika, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, munakoisot, chutneykastike, muskottipähkinä, curry, chilimaustetta, kardemumma, limen mehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee terävällä veitsellä risti jokaisen tomaatin pohjaan. Laita tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja siirrä sitten jääveteen jäähtymään. Kuori, puolita, viipaloi ja laita sivuun.
Kuumenna uuni 220°C:een.

Sekoita kurpitsan pintaan tilkka oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Asettele kurpitsanpalat pellille ja paahda uunissa 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja reunoilta kullanruskeita.

Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa, jossa on tiivis kansi. Lisää paprikat, sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja mausta suolalla ja pippurilla. Höyrytä vihanneksia muutama minuutti ja lisää sitten munakoiso. curry, chilijauhe ja kardemummaa. Sekoita, paahda ja yhdistä ainekset.

Peitä sitten kannella ja kypsennä 12–15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes munakoiso on kypsää. Sekoita joukkoon paahdettu kurpitsa, tomaatit, chutney ja liemi. Jäähdytä ja laita jääkaappiin myöhempää käyttöä varten.
Jos tarjoilet heti, aloita riisin keittäminen muutama minuutti kurpitsan uuniin laittamisen jälkeen. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää valmiin curryn uudelleen keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 15 minuuttia riisin kypsymisen alkamisen jälkeen. Keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Ennen riisin lisäämistä lisää veteen limenkuori tai -lehdet. Kun riisi on kypsää, pöyhi se haarukalla ja lisää sitten kevätsipulit ja limettimehu.

Tarjoile curry limellä ja kevätsipulilla maustetun riisin päällä, chutney erillisessä kulhossa.

Toinen tämän ruoan muunnelma on, Kasviscurry.