Nachot naudanlihalla, mustilla pavuilla ja juustokastikkeella

Äänet: 5

Kuinka tehdä - Naudanliha-, mustapapu- ja juustonachot

Kuva annoksesta: Charles Masters

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Nachot naudanlihalla, mustilla pavuilla ja juustokastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Suosittelemme

Resepti:

Paistettua lihaa: Sekoita kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä, kaksi ruokalusikallista limettimehua ja teelusikallinen suolaa. Hiero seos naudan kylkipihvien päälle ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Grillaa kuumalla lämmöllä käännellen silloin tällöin 6–8 minuuttia. Anna lihan jäähtyä ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.

Juustokastike: Sulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita kattilassa keskilämmöllä; lisää 1 ruokalusikallinen jauhoja ja kuumenna sekoittaen 5 minuuttia nostamatta kattilaa liedeltä, kunnes seos on tasaista. Kaada joukkoon 1 kuppi maitoa ja 1 kuohukermaa; anna kiehua hiljalleen. Lisää 50 g raastettua cheddar-, Monterey Jack-, Oaxaca- ja Asadero-juustoa. Vatkaa, kunnes juustot ovat täysin sulaneet. Sekoita joukkoon ripaus cayennepippuria ja kuminaa, 1 ruokalusikallinen murskattuja pikkelöityjä jalapeñoja ja pippurimarinadi sekä 2 ruokalusikallista pico de gallo -juustoa.

Mustat pavut: Huuhtele 2,5 dl kuivia mustia papuja, peitä vedellä ja anna seistä yön yli. Siivilöi. Siirrä pavut kattilaan, lisää noin 5 cm vettä ja kiehauta; vähennä lämpöä. Lisää 1,2 dl hienonnettua sipulia, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1,25 dl karkeaa suolaa ja 1 oksa epazotea (tai 1 tl kuivattua meksikolaista oreganoa). Hauduta noin tunnin ajan, kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää vettä tarvittaessa. Hävitä epazote.

Tee nachoja grillatulla lihalla, juustokastikkeella ja mustilla pavuilla.

Laita kerros juustokastiketta suureen astiaan (leveä, 3 litran suorareunainen astia käy, tai voit käyttää kattilaa). Päälle kerros 120 grammaa maissilastuja.

Sitten toinen kerros juustoa. Sitten kerros grillattua lihaa ja kerros mustia papuja. Päälle kerros pico de gallo -kastiketta, raastettua cheddaria, viipaloitua jalapeñoa, cotija-juustoa, viipaloitua punasipulia, viipaloitua retiisiä ja hienonnettua persiljaa; koristele smetanalla.

Toista kerrokset vielä kolme kertaa. Aseta suuri lautanen tai pyöreä tarjotin purkin päälle, käännä purkki ylösalaisin lautasen kanssa ja ota purkki pois. Tarjoile… pico de gallo -kastike, persiljaa, punasipulia ja jalapeñoa.