Paistettua sianlihaa kurpitsan ja omenasalsan kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Paahdettua sianlihaa kurpitsalla ja omenarelishillä

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 487, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 47 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Englantilaistyylinen ruokalaji, porsaanliha kurpitsalla ja omenasalsilla, on ajankohtaisempi kuin koskaan syksyllä, kun kurpitsat ja omenat korjataan. Ne ilmentävät täydellisesti tämän kauden makuja ja ovat samalla runsas kuidun lähde. Vielä täyteläisemmän kastikkeen saat käyttämällä veden sijaan kasvislientä. Myös valkoviini sopii hyvin kastikkeen liemeen. Murea liha saa osakseen muita makuja ja täydentää kastiketta täydellisesti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 porsaanfileetä, 450 g/kpl, poista ylimääräinen rasva
1 pieni myskikurpitsa, kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm paloiksi
2 kuumuutta kestävää omenaa, kuten Bramleys-omenaa, kuorittuna ja leikattuna 1 cm:n paloiksi.*
1 tl raastettua muskottipähkinää
1,5 tl hienonnettua valkosipulia (noin 2 isoa kynttä)
2 rkl tuoretta hienonnettua salviaa
1 keskikokoinen punasipuli, leikattu 1 cm:n paloiksi.
1 rkl. hunajasinappi
1 oksa tuoretta rosmariinia
5 rkl (75 g) voita, paloiteltuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, myskikurpitsa, omenat, rosmariini, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.
Sekoita kulhossa muskottipähkinä, teelusikallinen valkosipulia ja salviaa. Hiero sianliha seoksella ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kulhossa kurpitsa, omenat, sipuli, ½ tl lopusta valkosipulista, hunajasinappi sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Levitä seos pitkälle foliolevylle. Lisää rosmariini ja 3 ruokalusikallista (45 g) voita. Taita sitten folion reunat yhteen ja sulje pussi taittelemalla se.
Aseta folio pellille ja paista uunin ylätasolla, kunnes pehmenee (30–35 minuuttia). Pistele foliopussia, jotta höyry pääsee poistumaan.
Samaan aikaan kuumenna suuri uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä. Lisää loput 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja ruskista sianlihaa joka puolelta noin 8 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista vettä ja kaavi pois mahdolliset ruskistuneet palat.
Aseta sitten pannu uunin alimmalle ritilätasolle ja paista, kunnes lihalämpömittari näyttää 65 °C, noin 15 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja anna sen levätä 5 minuuttia.
Laita pannu takaisin keskilämmölle. Kaada päälle 1/2 kupillista vettä, kaavi pois mahdolliset ruskistuneet palat ja anna hautua noin 2 minuuttia. Viipaloi sianliha ja kaada pannulla oleva kastike sen päälle. Tarjoile kurpitsan ja omenoiden kanssa.

Huomautus *

Jotkut omenalajikkeet sopivat paremmin ruoanlaittoon kuin raakana syötäväksi kelpaavat. Harkitse näiden lajikkeiden käyttöä piirakoiden, vanukkaiden, omenamehun ja hillojen resepteissä. Niillä on sileä rakenne, ne eivät vaahtoa liikaa ja ne parantavat valmiin ruoan väriä. Kulinaarisille lajikkeille on ominaista kiinteät hedelmät, mehukas malto ja makea, hieman hapan maku sekä korkea C-vitamiinipitoisuus. Omenoita, kuten Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan ja Wagner, käytetään yksinomaan ruoanlaittoon; ne ovat yksinkertaisesti välttämättömiä keittiössä..