Karpalo-päärynä mostarda
Äänet: 2
Aika: 30 minuuttia + jäähdytysaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Mostarda on italialainen kastike, joka valmistetaan hedelmistä sinappisiirapissa. Sitä tarjoillaan tyypillisesti liharuokien kanssa, ja se antaa sille suolaisen makean, juhlavan maun. Kokeile sitä herkullisen kirpeiden karpaloiden ja päärynöiden yhdistelmän kanssa. Se on nopea ja helppo valmistaa, ja se säilyy jääkaapissa jopa viikon. Kuivattujen sinappien ja sinapinsiementen lisäksi siirappiin voi lisätä kuivaa vermuttia, joka lisää mausteita entisestään. Mostardan koostumuksen ja herkullisen ulkonäön saamiseksi kypsennysprosessin alussa lisätään karpaloita kastikkeen sakeuttamiseksi, kun taas toiset jätetään kokonaan lopuksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi kuivattuja päärynöitä, pilkottuna
- 2,5 rkl keltaisia sinapinsiemeniä
- 450 g karpaloita, sulata, jos pakastettu
- 1,5 kuppia sokeria
- 0,5 kuppia kuivaa vermuttia
- 1 tl sinappijauhetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: karpalo, kasvisrelish, päärynät, vermutti, sinappijauhe, sinapinsiemen
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kuivatut päärynät pieneen kuumuutta kestävään kulhoon. Kaada niiden päälle 0,5 kupillista kiehuvaa vettä ja anna niiden seistä, kunnes ne ovat pulleita, 5–10 minuuttia.
- Paahda sinapinsiemeniä kuivassa, keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne tummuvat (osa saattaa alkaa poksahtaa), noin 5 minuuttia. Lisää kaikki karpalot paitsi noin 1 kuppi, sokeri, vermutti, ripaus suolaa ja päärynät liemineen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes karpalot poksahtavat ja kastike sakenee, 15–20 minuuttia.
- Sekoita joukkoon loput 2,5 dl karpaloita ja 1,2 dl vettä; hauduta, kunnes karpalot ovat pehmeitä, 3–4 minuuttia. Siirrä kulhoon ja laita jääkaappiin noin 2 tunniksi.
- Sekoita sinappijauhe teelusikalliseen kylmää vettä tahnaksi. Sekoita se karpalokastikkeeseen. Säilytä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ja enintään viikon.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
