Suklaa-toffee
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 700 grammaa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 700 grammaa
Rakastatko herkullista, silkkistä toffeeta? Älä sekoita sokeriseosta sen kiehumisen jälkeen. Anna sen kiehua hiljalleen (häiritsemättä), kunnes se saavuttaa 112 °C:n lämpötilan – tämä antaa toffeelle täydellisen sileän koostumuksen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Iiris
- 2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
- 90 g tummaa suklaata, hienonnettuna
- 1 tl vanilja, minttu- tai manteliuutetta
- 1/8 tl suolaa
- 1 kuppi kermaa (10 % rasvaa)
- 2 1/4 kuppia sokeria
- 2 ruokalusikallista vaaleaa maissisiirappia
Koristelu
- Murskatut suklaakeksit
- Murskatut voileipäkeksit
- Hienonnettua valkosuklaata
- Konfetti-strösseleitä
- Maapähkinävoi
- Minivaahtokarkkeja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: suklaa, vaniljauute, minttuuutetta, manteliuute, kerma, maissisiirappi, suklaakeksejä, murokeksit, Maapähkinävoi, konfetti, vaahtokarkki
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (23 x 13 cm) foliolla jättäen joka puolelle 5 cm:n varaan foliota. Voitele folio voilla.
- Voitele kulho voilla. Lisää kulhoon 2 ruokalusikallista (30 g) voita, suklaa, vaniljauute ja suola.
- Kuumenna kerma kattilassa keskilämmöllä, mutta älä kiehauta. Lisää sokeri ja maissisiirappi ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut, noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä, työnnä lämpömittari kattilaan ja anna kiehua hiljalleen, kunnes siirapin lämpötila on 116–118 °C, 20–30 minuuttia. Testaa siirapin kypsyys tiputtamalla pieni määrä siirappia kylmään veteen ja yrittämällä pyöritellä sitä palloksi sormillasi. Siirapin tulisi pitää muotonsa, mutta pysyä pehmeänä painettaessa.
- Kaada siirappi nopeasti kulhoon suklaan kanssa ja työnnä paistomittari kulhoon. Jäähdytä suklaaseosta vähitellen, kunnes lämpömittari näyttää 43–45 °C, noin tunnin ajan.
- Voitele yleiskoneen vispiläosa voilla. Vatkaa karamelliseos keskinopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Vähennä nopeutta hitaaksi ja jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa menettää kiiltoaan, 5–15 minuuttia. Älä vatkaa liikaa, tai toffeesta tulee kovaa. Kaada seos valmisteltuun vuokaan ja tasoita se.
- Ripottele toffeelle erilaisia koristeita ja anna sen seistä huoneenlämmössä 1–2 tuntia. Leikkaa sitten toffee pieniksi suorakaiteiksi. Säilytä suklaatoffee ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä viikon tai jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
