Naudanliha Wellington pinaatilla ja artisokalla

Äänet: 2

Kuinka tehdä naudanliha Wellingtonia pinaatilla ja artisokalla

Naudanliha Wellington on perinteinen englantilainen juhlaruoka, joka on itse asiassa melko helppo valmistaa. Se on tehty kaupasta ostetusta voitaikinasta, jonka päällä on mureaa naudanlihaa ja herkullinen pinaatti-artisokkatäyte.

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Vaiheittainen resepti uudenvuoden pöydän pääruoalle - naudanliha Wellington.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Yksi pala (1100 g) naudan sisäfileetä
Karkeaa suolaa ja jauhettua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
300 g pakastettua silputtua pinaattia, sulatettuna
2 rkl (30 g) suolatonta voita
1 kuppi pakastettuja artisokan sydämiä, sulatettuina, valutettuina ja karkeasti pilkottuina
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1/2 kuppia (noin 100 g) valkosipuli-yrttijuustolevitettä
1/2 rkl raastettua parmesaania
1 rkl sinappia
1 iso muna
2 rkl maitoa tai kuohukermaa
2 sulatettua voitaikinalevyä (500 g:n pakkauksesta)
Vehnäjauhoja taikinan kaulitsemiseen
150 g viipaloitua kinkkua
Hiutaleista merisuolaa ripotteluun, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, pinaatti, Artisokat, rahka, munat, maito, kerma, lehtitaikina, sinappi, valkosipuli, kinkku

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Hiero naudanlihaan joka puolelta ½ teelusikallista suolaa ja ripottele reilusti mustapippuria. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Ruskista naudanliha joka puolelta, kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin tunniksi.
Sillä välin tee täyte.Laita pinaatti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä pois. Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä.

Lisää pinaatti, artisokat, valkosipuli ja 1/4 tl suolaa. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes pinaatti ja artisokat ovat pehmenneet eikä pannulla ole enää nestettä, noin 4 minuuttia. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Lisää valkosipuli-yrttijuustolevite ja parmesaani jäähtyneeseen pinaattiseokseen ja sekoita tahnaksi. Säilytä täyte jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Tee naudanlihaa WellingtonissaOta naudanliha jääkaapista ja voitele se sinapilla. Vatkaa pienessä kulhossa muna ja maito. Jauhota kevyesti työtaso ja kauli yksi taikinalevy 35 cm:n neliöksi. Siirrä taikina leivinpaperille tai foliolle. Voitele taikinalevy kananmunalla jättäen joka puolelle 2,5 cm:n reunuksen.

Aseta kinkku yhteen kerrokseen voidelulle alustalle. Levitä pinaatti-juustoseos kinkun päälle. Aseta naudanliha taikinapellin pohjalle ja kääri se leivinpaperin tai folioon siten, että naudanliha on pinaatin, kinkun ja taikinan sisällä. Voitele taikinan reunat kananmunalla ja sulje sauma ja rullan reunat. Aseta Wellington-naudanliha saumapuoli alaspäin uunipellille ja voitele pinta kananmunalla.
Kauli toinen taikinalevy 30 x 30 cm:n kokoiseksi neliöksi. Leikkaa taikina uurretulla muotilla kymmeneksi noin 2 cm leveäksi suikaleeksi.

Aseta viisi suikaletta vinottain rullan päälle tasaisin välein. Aseta loput viisi suikaletta ensimmäisen päälle ristikkäin.

Leikkaa suikaleiden päät tai työnnä ne rullan alle. Voitele kaikki suikaleet kananmunalla ja ripottele päälle merisuolaa. Jäähdytä vähintään tunnin tai yön yli, kunnes suikaleet ovat hyvin kylmät ja kiinteät.
Kuumenna uuni 220°C:een. Paista, kunnes kuori on rapea ja kullanruskea ja naudanlihan keskiosa on 50–52°C eli medium-kypsä, noin 40–45 minuuttia. Aseta Wellington-naudanliha leikkuulaudalle ja anna sen levätä 15 minuuttia. Viipaloi rullat sahalaitaisella veitsellä ja tarjoile heti.