Naudanliha Wellington osteripateella
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Vaiheittainen resepti naudanlihan Wellingtonille osteripateella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 700–900 g naudan sisäfileetä
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- Kasviöljy
- 1 rkl (15 g) voita
- 60 g hienonnettuja salottisipuleita
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 120 g sieniä, hienonnettuina
- 350 g säilykkeitä, kuorittuja ostereita, valutettuina
- 1 rkl kuivaa sherryä
- 2 rkl tuoreita leivänmuruja
- 1 arkki pakastettua voitaikinaa, sulatettu
- Jauhoja kaulitsemiseen
- 1 kananmuna, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, salottisipulit, valkosipuli, sienet, nilviäisiä, sherry, vaalea leipä, lehtitaikina, premium-jauhoja, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een.
- Mausta filee suolalla ja pippurilla ja pyörittele kevyesti öljyssä. Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä ja voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Laita filee pannulle ja ruskista sitä kevyesti joka puolelta, myös päistä. Siirrä liha lautaselle.
- Lisää pannulle öljyä tarvittaessa, lisää sitten salottisipulit ja valkosipuli ja kuullota 2–3 minuuttia. Lisää sienet ja kypsennä 2–3 minuuttia. Lisää osterit ja sherry ja anna kiehua hiljalleen, kunnes osterit ovat läpikuultamattomia. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Valuta ylimääräinen neste pois ja sekoita seos korppujauhoihin monitoimikoneessa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa siivilä useilla kerroksilla harsokangasta ja aseta pasteija siihen. Anna valua 10–15 minuuttia. Jos pasteija tuntuu liian märältä, nosta harsokankaan reunaa, kierrä sitä ja purista ylimääräinen neste pois.
- Kauli voitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla 0,5 cm paksuiseksi suorakulmioksi. Aseta pieni määrä patea taikinan keskelle ja levitä se fileen päälle. Aseta liha pateen päälle; peitä sitten loppu pateeta leivinpaperin päälle ja reunat. Kääri taikina fileen ympärille. Kostuta reuna vedellä ja sulje se. Leikkaa taikinan päällimmäinen kerros molemmista päistä ja taita päät lihan reunojen päälle ja sulje ne yhteen. Käännä taikinaan kääritty filee varovasti ympäri ja aseta saumapuoli alaspäin kevyesti voidelulle uunipellille. Voitele taikinan pinta vatkatulla munalla. Koristele sämpylän yläosa taikinanäytteistä leikatuilla kuvioilla. Voitele kuviot vatkatulla munalla. Paista Wellingtonia taikinassa 15–20 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea. Ota Wellington uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
