Lohi Wellington sienillä ja pinaatilla

Äänet: 4

Lohi-Wellingtonin valmistaminen sienillä ja pinaatilla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Vaiheittainen resepti lohi Wellingtonille sienillä ja pinaatilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lohi Wellington

1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli, karkeasti silputtuna
350 g herkkusieniä
3 rkl (45 g) suolatonta voita
1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 rkl smetanaa
1 tl sinappia
Karkeaa suolaa ja jauhettua mustapippuria
Kuusi lohifileetä, 100 g/kpl, nahattomia
Vehnäjauhoja kaulitsemiseen
3 lehtitaikinalevyä, sulatettuna, jos pakastettu
2 kuppia vauvanpinaatinlehtiä
1 kananmuna, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa
Smetanakastiketta tillin ja kapriksien kera, tarjoilua varten, katso resepti alta

Smetanakastiketta tillillä ja kapriksilla

1 kuppi smetanaa
2 rkl kuohukermaa
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
1 rkl kapriksia ilman lientä
Karkeaa suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, salottisipulit, herkkusieni-sienet, valkoviini, smetana, sinappi, lohi, jauhot, lehtitaikina, pinaatti, munat, kerma, tilli, kaprikset

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Laita valkosipuli, salottisipulit ja sienet monitoimikoneeseen ja pulsoi, kunnes ne ovat hienonnettuja.

Kuumenna voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sieniseos ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se pehmenee, 3–5 minuuttia. Sekoita joukkoon valkoviini; lisää lämpöä ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut. Sammuta liesi, sekoita joukkoon smetana, sinappi sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna sieniseoksen jäähtyä.
Ripottele lohifileet suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 x 20 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi ja leikkaa se sitten neljään osaan. Aseta pinaatinlehtiä kahden taikinalevyn kapealle sivulle. Lisää lohifilee ja noin 2 ruokalusikallista sieniseosta. Sivele taikinan reunat kevyesti tahnalla, levitä päälle kaksi muuta taikinalevyä ja painele reunat kiinni. Aseta pussit leivinpaperille. Toista lopuille taikinalevyille ja aineksille.
Voitele Wellington-leipien kannet munaseoksella ja pistele niihin terävän veitsen kärjellä reiät.
Paista lohta taikinassa kullanruskeaksi, noin 15 minuuttia. Anna levätä 5 minuuttia. Tarjoile lohi Wellington smetanakastikkeen, tillin ja kapristen kanssa.
Smetanakastike tillillä ja kapriksilla:

Sekoita pienessä kulhossa smetana, kerma, tilli ja kaprikset ja lisää suolaa ja pippuria.