Naudanliha Wellington

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 684, kokonaisrasva 43 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 60 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 5 G., kolesteroli 215 mg, natrium 1394 mg, sokeri 5 G.

Naudanliha Wellington on voitaikinassa paistettu naudanlihapala, jossa on sieniä – hienostunut ja haastava ruokalaji, jota jokainen kokki ei uskaltaisi kokeilla. Sunny Anderson loi tämän reseptin, jotta voit nauttia alkuperäisen ruokalajin kaikista mauista ja koostumuksista vaivattomasti. Lado ainekset – jauheliha, sienet, kastike ja voitaikina – pannulle kerroksittain ja paista kuin laatikko.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lehtitaikina

1 arkki pakastettua voitaikinaa, sulatettu
1 iso muna

Naudanliha

2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 rkl oliiviöljyä
1,3 kg jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %

Sienet

4 ruokalusikallista suolatonta voita
1/4 kuppia oliiviöljyä
900 g herkkusieniä, ohuiksi viipaloituina
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 nippua tuoretta timjamia, lehdet poimittuina ja silputtuina
1 iso punasipuli, hienonnettuna

Kastike

2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 rkl jauhoja
1/4 kuppia rakeista Dijon-sinappia
3 kuppia naudanlihalientä
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
Erikoisvarusteet: rengas, jonka halkaisija on 10 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, herkkusieni-sienet, Dijonin sinappi, timjami, jauheliha

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Voitaikinat:

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti/uunipelti. Leikkaa 10 cm:n halkaisijaltaan olevalla renkaalla neljä voitaikinaympyrää. Vatkaa pienessä kulhossa kananmuna ja tilkka vettä. Voitele jokaisen ympyrän pinta vatkatulla kananmunalla ja aseta ympyrät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista, kunnes ympyrät ovat kohonneet ja pinta on vaalean kullanruskea, noin 15 minuuttia. Ota uunista ja laita sivuun. Vähennä uunin lämpötila 190°C:een.
Naudanliha:

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja jauheliha ja murskaa ne pieniksi paloiksi. Mausta teelusikallisella suolalla ja muutamalla kierrosta mustapippuria ja kypsennä sekoittaen, kunnes liha on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Siirrä jauheliha reikäkauhalla 23x33 cm:n uunivuokaan. Kaada pannulla oleva rasva kulhoon ja laita sivuun.

Sienet:

Sulata voi samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes ne irrottavat nesteensä, pehmenevät ja tummuvat, 8–10 minuuttia. Lisää valkosipuli, timjami ja sipuli, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kypsennä, kunnes tuoksuvat, noin 4 minuuttia lisää. Asettele sienet uunivuokaan naudanlihan päälle.
Kastike:

Sekoita voi ja jauhot mikronkestävässä kulhossa ja kuumenna täydellä teholla 1,5 minuuttia.
Kuumenna paistinpannulla keskilämmöllä sinappi, jauho-voiseos ja naudanrasva ja sekoita. Lisää liemi, reilusti mustapippuria ja ripaus suolaa. Kiehauta; anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, 5–8 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon persilja.
Kaada kastike sienten ja naudanlihan päälle. Asettele voitaikina päälle. Paista ilman kantta, kunnes pinta on kuumentunut läpikotaisin ja kastike kuplii, 15–20 minuuttia.