Naudanliha Wellington kinkulla ja italialaisella aurinkokuivattujen tomaattien pestokastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - italialaista naudanliha-wellingtonia kinkulla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla pestolla

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Naudanliha Wellington kinkulla ja aurinkokuivattujen tomaattien pestokastikkeella, italialaiseen tyyliin - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,3–1,5 kg naudan sisäfileetä
1 arkki pakastettua voitaikinaa, sulatettu
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 tl suolaa
Jauhot työhön
8 siivua prosciuttokinkkua, leveys 0,5 cm.
2/3 kuppia aurinkokuivattujen tomaattien pestokastiketta
1 muna
1/2 tl merisuolahiutaleita
Kulinaarinen hammaslanka

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, lehtitaikina, aurinkokuivattuja tomaatteja, merisuolahiutaleita, prosciutto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljy.
Ota keittiönaru ja sido liha neljästä kohdasta lenkille ja aseta se fileen päälle. Vedä naru lähemmäs solmua, kiinnitä solmu ja tee toinen silmukka. Tämä auttaa pitämään lihan muodossaan eikä hajoa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista sisäfilee pannulla joka puolelta tummanruskeaksi, 8–10 minuuttia. Siirrä lautaselle ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin ja anna vetäytyä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 220°C:een.
Aseta voitaikinalevy jauhotetulle alustalle leveämpi puoli itseesi päin ja kauli se 35 x 25 cm kokoiseksi suorakaiteeksi.

Asettele prosciutto-viipaleet hieman päällekkäin, mutta älä mene aivan reunoille. Ripottele päälle tomaattipestoa. Aseta filee hieman keskikohdan yläpuolelle. Voitele taikinan reunat kananmunalla ja taita se fileen ympärille, sulje reunat ja taita saumakohta sisäänpäin.

Voit valmistaa lihan etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa paistamiseen asti. 4 h.
Aseta Wellington-naudanliha uunipellille ja voitele se kananmunalla. Ripottele päälle merisuolaa. Pistele taikinaa useita kertoja, jotta höyry pääsee poistumaan.
Paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes fileen paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 50 °C. Ota uunista ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile.