Lasagne jauhelihalla ja béchamelkastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä lasagnea jauhelihalla ja béchamelkastikkeella

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1149, kokonaisrasva 79 G., tyydyttyneet rasvat 37 G., proteiinit 47 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu 3 G., kolesteroli 203 mg, natrium 1441 mg, sokeri 9 G.

Paras valkoinen lasagne tehdään kerroksista mureita nuudeleita, valkoista bolognese-lihaa, kermaista béchamel-kastiketta sekä runsaasti mozzarellaa ja parmesaania. Tässä reseptissä on kaikkea. Et edes ajattele tomaatteja! Lasagne on päällystetty ekstrajuustolla ja paistettu upean kullanruskeaksi. Tarjoile rapean vihersalaatin kanssa herkullisena perheillallisena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Valkoinen bolognese

2 rkl oliiviöljyä
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
2 vartta selleriä, hienonnettuna
1 laakerinlehti
1 keskikokoinen porkkana, hienonnettuna
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
700 g raakana Italialainen makkara tai jauhelihaa mausteilla
3/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
3/4 kuppia kevyesti suolattua kanaliemi

Béchamel

55 g suolatonta voita
1/4 kuppia jauhoja
2,5 kuppia täysmaitoa
1 rkl vastaraastettua parmesaania (noin 130 g)
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää

Kokoonpano

450 g lasagnelevyjä
Oliiviöljyä voiteluun
3,5 dl raastettua täysmaidon mozzarellaa (noin 450 g)
1 rkl vastaraastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, jauhettu makkara, maito, muskottipähkinä, timjami, selleri, laakerinlehti, mustapippuri, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, valkoviini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valkoinen bolognese: Laita oliiviöljy, timjami, valkosipuli, selleri, laakerinlehti, porkkanat, sipuli ja reilu ripaus suolaa suureen kattilaan tai patapadaan ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin ja kaapien ruskistuneet palat pannun pohjalta puulusikalla, kunnes vihannekset ovat täysin pehmeitä ja kullanruskeita, noin 15 minuuttia. Jos vihannekset palavat, vähennä lämpöä.
Lisää makkara ja jatka kypsentämistä sekoittaen usein, kunnes liha on kypsää ja suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 10 minuuttia. Lisää 1 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria. Kuori ylimääräinen rasva varovasti lusikalla.

Lisää valkoviini ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on lähes haihtunut, 6–10 minuuttia. Lisää kerma ja kanalientä ja anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee ja maut tasaantuvat, 30–40 minuuttia. Poista laakerinlehti ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pidä kastike lämpimänä, kunnes se on valmis kokoamaan sen.
Bechamel-tyyliin Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa kiehua, mutta ei tummu, 1–2 minuuttia.
Kaada maito vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kiehauta sekoittaen usein ja kaapimalla silloin tällöin kattilan reunoja lastalla, jotta kastike ei pala. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, 4–5 minuuttia. Lisää parmesaani ja muskottipähkinä ja sekoita, kunnes kastike on tasaista. Lisää 1 tl suolaa ja ripaus pippuria. Pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä, kunnes se on valmis kokoamaan.
Samaan aikaan esilämmitä uuni 200°C:een.
Kokoonpano: Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Keitä lasagnea, kunnes se on taipuisaa, noin 4 minuuttia. Valuta huolellisesti ja pirskottele nuudeleiden päälle hieman oliiviöljyä, jotta ne eivät tartu kiinni. Laita sivuun.
Levitä noin 1/2 kupillista bolognese-kastiketta tasaisesti 23 x 33 cm:n kokoisen uunivuoan pohjalle. Laita kerros lasagnea (noin 4 nuudelia; jos käytät pitkiä nuudeleita, sinun on leikattava niitä täyteen rakoja) kastikkeen päälle. Levitä 1/2 kupillista bolognese-kastiketta nuudeleiden päälle.
Lusikoi 1/2 kupillista béchamelkastiketta kastikkeen päälle ja levitä kevyesti pienellä lastalla. Ripottele päälle 1/2 kupillista mozzarellaa ja 2 ruokalusikallista parmesaania ja lisää päälle toinen kerros nuudeleita. Toista lopun lasagnen, bolognesen, béchamel-kastikkeen, mozzarellan ja parmesaanin kanssa kerrostaen 6 nuudelia ja lopuksi loput 1/2 kupillista béchamelkastiketta ja 1/2 kupillista mozzarellaa. Lisää loput 1/4 kupillista parmesaania.
Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja kastike kuplii reunoilla, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.