Marinara-kastike - klassinen
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Italialainen marinara-kastike (tai merimieskastike) keksittiin napolilaisten merimiesten toimesta 1500-luvun puolivälissä, jolloin tomaatteja oli jo tuotu Eurooppaan Uudesta maailmasta. Merimiehet huomasivat, että tomaattien hapot mahdollistivat kastikkeen pitkäaikaisen säilyvyyden ja kuljettamisen pitkillä merimatkoilla. Murskattuja tomaatteja yhdistettiin öljyyn, sipuliin, valkosipuliin ja aromaattisiin yrtteihin, ja niitä käytettiin pastan, pizzan, riisin ja merenelävien maustamiseen. Tämä yksinkertainen resepti on ollut italialaisen keittiön perusraaka-aine ja välttämätön punainen kastike vuosisatojen ajan.
Muunna tavallinen pasta todella maukkaaksi italialaiseksi ruokalajiksi yksinkertaisesti heittämällä se marinara-kastikkeeseen.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 800 g kuorittuja säilyketomaatteja omassa mehussaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/3 punasipulia, keskikokoisiksi kuutioiksi pilkottuna
- 3 valkosipulinkynttä, viipaloituna
- Ripaus punaista paprikajauhetta (valinnainen)
- 2 rkl revittyjä basilikanlehtiä
- 450 g al dente -kypsää penne- tai spagettipastaa tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Soseuta tomaatit monitoimikoneella tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi (jos haluat kastikkeeseen mieluummin tomaattipaloja, voit muussata ne myöhemmin kattilassa puulusikalla soseuttamisen sijaan).
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 5–6 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2–3 minuuttia, kunnes väri alkaa muuttua. Tulisemman kastikkeen saat lisäämällä ripauksen chilijauhetta.
- Lisää tomaatit sipulien joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen hautua 30 minuuttia (jos et soseuttanut tomaatteja, muussaa ne kattilassa puulusikalla). Kastikkeen tulisi olla juoksevaa, mutta ei liian vetistä. Lisää basilika ja nosta kattila liedeltä. Sekoita kastike keitettyyn pastaan tai dippaa se siihen. nyytit.
Reseptin kirjoittaja - Debi Mazar on yhdysvaltalainen näyttelijä ja hänen aviomiehensä Gabriele Corcos.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
