Uunissa paistettu täytetty kukkakaali

Äänet: 6

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kuninkaallinen ruokalaji, jossa on yksi kaikkien suosikkivihanneksista: kukkakaali, joka on täytetty juusto-pekonitäytteellä, päällystetty korppujauhoilla ja paistettu uunissa mureaksi. Voit tehdä kasvisversion korvaamalla pekonin 110 grammalla viipaloituja sieniä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 iso kukkakaalin pää
225 g lehtikaalia, ruoti poistettuna
4 siivua pekonia
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
3/4 kuppia raastettua Munster-juustoa
1/2 kuppia raskasta kermaa
1/2 kuppia + 2 ruokalusikallista korppujauhoja
1/4 rkl + 2 rkl hienoksi raastettua parmesaania
3 ruokalusikallista hienonnettua oreganoa
1/3 kuppia (80 g) sulatettua voita
ErikoislaiteSuuri pursotinpussi tai 3,8 litran vetoinen vetoketjullinen pakastuspussi.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, lehtikaali, Munster-juusto, munat, kerma, leivänmurut, Parmesaanijuusto, vihreät sipulit, oregano, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Aseta pekoniviipaleet uunipellille ja paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rasva on sulanut. Kun pekoni on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, hienonna se ja siirrä keskikokoiseen kulhoon. Laita uunipelti sivuun.

Samaan aikaan kiehauta kattilassa runsaasti suolattua vettä kovalla lämmöllä (sen tulisi olla erittäin suolaista, jopa suolaisempaa kuin merivesi). Leikkaa varovasti pois niin paljon kovaa kaalin ydintä kuin mahdollista leikkaamatta varsia tai kukintoja. Poista pienet sisälehdet (sinun täytyy puristaa täyte kukintojen väliin).
Keitä kaalia 5–7 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä. Älä keitä sitä liikaa, tai se hajoaa. Poista kaalin pää varovasti vedestä, anna sen kuivua ja jäähtyä.
Lisää lehtikaali samaan pannuun ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se on kirkkaan vihreää. Valuta vesi ja purista lehdet. Kun lehtikaali on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, hienonna se ja siirrä kulhoon pekonin kanssa.

Lisää kananmunat, kevätsipuli, valkosipuli, Münster-juusto, kuohukerma, 1/2 dl korppujauhoja, 1/4 dl parmesaania ja 2 ruokalusikallista oreganoa lehtikaaliseokseen; sekoita hyvin. Siirrä pussi suureen leivonnaispussiin (tai minipussiin) ja leikkaa kulma auki tehdäksesi noin 2 cm:n aukon.
Käännä kukkakaalin varsi ylöspäin ja purista täytettä kukintojen välistä, kunnes olet käyttänyt noin puolet seoksesta. (Kerran pohja alkaa laajentua ja täyte tulee ulos ylhäältä kukintojen välistä. Käännä kukkakaali oikein päin ja työnnä kukintoja varovasti erilleen sormillasi puristaaksesi täytettä niiden välistä. Käytä kaikki pussin seos; vaikka näyttäisi siltä, että kera räjähtää, se ei räjähdä. Kukkakaali laajenee vain sisältäpäin!
Sekoita pienessä kulhossa voi, loput 2 ruokalusikallista korppujauhoja, 2 ruokalusikallista parmesaania ja 1 ruokalusikallinen oreganoa. Aseta kukkakaali oikea puoli ylöspäin leivinpaperille ja voitele koko kukkakaalin pää korppujauhoseoksella.

Paista 45–55 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Jäähdytä 10 minuuttia ja leikkaa sitten viipaleiksi.