Täytetty kukkakaali

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 346, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 8 G., kolesteroli 99 mg, natrium 819 mg, sokeri 7 G.

Kasvissyöjät, riemuitkaa! Kokonainen kukkakaalin pää on täytetty klassisella siipikarjatäytteellä, paistettu uunissa ja tarjoiltu itsenäisenä juhlaruokana. Lohkoksi viipaloitu täytetty kaali näyttää niin vaikuttavalta, että jopa kalkkunan ystävät kadehtivat sinua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kukkakaalin pää (noin 1 kg)
3 viipaletta vaaleaa maalaisleipää, paahdettuna
6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
1/4 rkl raastettua parmesaania
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
10 tuoretta salvianlehteä
2 vartta selleriä, silputtuna
1 iso muna
Puolikas kasvisliemikuutio
Erikoisvarusteetiso leivonnaispussi tai 4 litran vetoinen vetoketjullinen pussi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, vaalea leipä, selleri, timjami, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä (veden tulisi olla erittäin suolaista, jopa suolaisempaa kuin merivesi).
Leikkaa varovasti kukkakaalin varresta niin paljon kuin mahdollista leikkaamatta kukintoja. Poista kaikki lehdet, myös pienet sisälehdet. Keitä kukkakaalin päätä, kunnes se on pehmeää, 6–8 minuuttia. Älä kypsennä sitä liikaa, tai se hajoaa. Poista pää varovasti vedestä ja anna sen kuivua ja jäähtyä.

Voitele sillä aikaa kaksi leipäviipaletta ruokalusikallisella voita. Leikkaa kuutiot 0,5 cm:n kuutioiksi (on tärkeää, että kuutiot ovat pieniä, muuten ne eivät irtoa pussista) ja siirrä ne keskikokoiseen kulhoon.
Hienonna loppu voitelematon leipä ja murusta se monitoimikoneessa, kunnes muodostuu hienoja muruja. Lisää 2 ruokalusikallista voita ja parmesaanijuustoa ja murusta tasaiseksi. Siirrä pieneen kulhoon ja laita sivuun. Pyyhi monitoimikoneen kulho.
Sekoita monitoimikoneessa persilja, timjami, salvia, selleri, kananmuna, liemikuutio, 2 ruokalusikallista vettä, 1/2 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Soseuta, kunnes seos on hienonnettu ja kostunut. Lisää kasvisseos leipäkuutioihin ja sekoita tasaisesti. Siirrä suureen leivontapussiin ja leikkaa noin 2 cm:n kulmasta pois.
Käännä kukkakaalin varsi ylöspäin ja ala lusikoimaan täytettä kukintojen väliin, kunnes olet käyttänyt noin puolet täytteestä. Paina täyte sormillasi kukkakaalin reikiin.
Täytä loppu kukkakaali lopulla täytteellä. Käytä kaikki täyte, vaikka kukkakaali näyttäisi siltä, että se halkeaa. Siirrä kukkakaali leivinpaperille varsi alaspäin.
Voitele kukkakaalin ulkopinta kahdella ruokalusikallisella voita ja ripottele päälle ½ tl suolaa. Levitä parmesaani- ja korppujauhoseos tasaisesti kukkakaalin päälle.
Paista, kunnes kukkakaali on mureaa ja haarukalla on helppo pistää reikiin ja korppujauhot ovat kauniin kullanruskeita, 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia, viipaloi sitten kukkakaali ja mausta suolalla maun mukaan.