Hampurilainen Taleggio-juustolla, pancetalla ja sipuli-sinappikastikkeella
Äänet: 3
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Pehmeä, hieman rapea sämpylä ja mehukas, maukas naudanlihapihvi ovat kokki Scott Conantin nimikkoannos. Rapea, paistettu pancetta-sianvatsa antaa tälle herkulle savuisen maun ja aromin, ja maukas kastike täydentää lihaa täydellisesti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Hampurilainen
- 900 g jauhelihaa (lihan ja rasvan suositeltu suhde on 80/20)
- 4 hampurilaissämpylää
- 110 g viipaloitua Taleggio-juustoa
- 1 pilkottu Häränsydän-tomaatti
- Lehdet yhdestä Bostonin salaatin päästä
Sipuli-sinappikastike
- 1/2 kuppia samppanjaviinietikkaa
- 3 ruokalusikallista sinapinsiemeniä
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl kasviöljyä
- 3 keskikokoista sipulia, leikattu suikaleiksi
- 1/4 kuppia naudanlihalientä
- 8 erittäin ohutta siivua pancettaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, hampurilaispullat, Taleggio-juusto, salaattitomaatit, Bostonin salaatti, samppanjaviinietikka, sinapinsiemen, hunaja, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een. Kuumenna grilli täydellä teholla.
Aloita muotoilemalla lihasta neljä noin 2 cm paksuista pihviä. Laita ne jääkaappiin, kunnes grilli on kuuma. - Valmista kastikeYhdistä 2 kupillista vettä, samppanjaviinietikkaa, sinapinsiemenet, hunaja ja suola keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua keskilämmöllä 12 minuuttia, kunnes neste on sakeutunut kermaiseksi. Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää sipuli ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, 20 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja karamellisoitunutta. Lisää liemi ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes se on haihtunut kokonaan. Lisää sipuli sinappiseokseen ja anna sen haihtua sivuun odottamaan.
- Samaan aikaan aseta pancetta leivinpaperille ja paista 12–15 minuuttia, kunnes se on rapeaa ja kullanruskeaa.
- Ripottele pihveille runsaasti suolaa ja pippuria ja grillaa kevyesti 4 minuuttia per puoli. Paahda sämpylät ja ripottele jokaisen pihvin päälle 30 g juustoa. Sulje kansi 30 sekunniksi, kunnes juusto on sulanut ja tahmeaa.
- Nosta pihvit sämpylöiden päälle, levitä kastike jokaiselle ja lisää päälle kaksi siivua pancettaa. Koristele tomaateilla ja salaatinlehdillä ja tarjoile.
Luokat:
resepti / Pikaruoka / Hampurilaiset / Alkuruokia / Voileivät
Samankaltaisia reseptejä
