Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Vaiheittainen resepti perhosmaiselle kanalle.

"Kun olet poistanut selkärangan ja asettanut kanan pöydälle, paina sitä hieman litteämmäksi (perhosleikkaus). Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen", Alex selittää.

Ainesosat:

• 1 kokonainen kana (1800 g)
• 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
• 1 rkl sinappia
• 2 rkl sherryviinietikkaa
• 0,5 kuppia rypsiöljyä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, Dijonin sinappi, sherryviinietikka, sinappi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 260°C:een.
  
  Perhonen-kanaPoista kanan sisälmykset. Aseta kana rintapuoli alaspäin tasaiselle alustalle. Voit asettaa keittiöpyyhkeen kanan alle estääksesi sitä liukumasta. Etsi selkäranka; se kulkee keskeltä alas. Leikkaa terävillä siipikarjasaksilla selkärankaa pitkin toiselta puolelta ja sitten toiselta. Poista selkäranka ja laita se sivuun kanaliemen valmistusta varten. Käännä lintu niin, että rintaliha on ylöspäin. Paina rintalihaa varovasti alas avataksesi linnun ja litistääksesi sen. Rintaluu katkeaa painettaessa. Kanan pitäisi nyt olla lähes litteä.
Vaihe 2
• Valmistele kanaMausta kana suolalla joka puolelta. Aseta se nahkapuoli ylöspäin ritilällä varustetulle uunipellille, aseta pelti kuuman uunin keskitasolle ja paista ilman häiriöitä 20 minuuttia. Laske sitten lämpötila 230 °C:een ja paista vielä 30–35 minuuttia. Kana on kypsä, kun rinnan keskelle työnnetty lihalämpömittari näyttää 70–75 °C:ta. Ota kana uunista ja anna sen levätä vähintään 10–15 minuuttia.
Vaihe 3
• Valmista sinappivinaigrette-kastikeSekoita pienessä kulhossa molemmat sinappilajikkeet, etikka, ½ tl suolaa ja ½ tl pippuria. Lisää vispilällä vähitellen rypsiöljy ja 1 rkl kylmää vettä. Maista ja lisää mausteita maun mukaan.
  
  TarjoiluunSiirrä kana leikkuulaudalle paloiteltavaksi. Tarjoile perhoskana vinegrette-kastike.
  
  Resepti perhoskana.

Äänet: 1