Paistettua monnia taikinassa
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Lihaisa, murea ja uskomattoman maukas monni sisältää vain vähän ruotoja. Se säilyttää kaiken mehukkuutensa kypsennyksen aikana, minkä ansiosta se on uskomattoman mureaa. Rapea taikina antaa sille herkullisen ulkonäön, ja kastike täydentää täydellisesti sen makua. Friteeratut hushpuppiet (tarjoillaan kalan ja äyriäisten kanssa) täydentävät tätä klassista etelän pikaruokaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Friteerattu monni
- 450 g monnifileetä
- 1 kuppi täysjyvä Dijon-sinappia
- 1 rkl chilikastiketta
- 1 kevyesti vatkattu ison kananmunan valkuainen
- Noin 4 kupillista kasviöljyä uppopaistamiseen
- 1/2 kuppia maissitärkkelystä
- 1/2 kuppia vehnäjauhoja
Provencen maalaiskastike
- 1 kuppi majoneesia
- 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 1 rkl puristettua sitruunamehua
- 1 rkl täysjyvä Dijon-sinappia
- 1/2 tl chilikastiketta tai maun mukaan
- 2–3 kevätsipulia, hienonnettuna, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat
- 1 varsi selleriä, erittäin hienoksi silputtuna
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
Oluthushpuppies
- Noin 4 kupillista kasviöljyä uppopaistamiseen
- 2 kuppia maissitärkkelystä
- 2 tl leivinjauhetta
- Ripaus cayennepippuria
- 1 kuppi olutta
- 2 isoa kananmunaa
- 1 sipuli, erittäin hienonnettuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: monni, Dijonin sinappi, chilikastike, sitruunamehu, ruohosipuli, majoneesi, selleri, jauhettua cayennepippuria, vaalea olut, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita suuressa kulhossa sinappi, chilikastike ja kananmunanvalkuaista. Lisää kala ja ravista, jotta se peittyy kauttaaltaan. Peitä ja marinoi jääkaapissa tunnin ajan.
- Kaada öljy kattilaan, täytä se enintään kolmannekseen. Kuumenna öljy keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 180 °C:n lämpötilan uppopaistinlämpömittarin mukaan. Vuoraa lautanen talouspaperilla ja aseta se liedelle. Sekoita matalassa kulhossa maissitärkkelys ja jauhot ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Ota kala marinadista ja ripottele suolalla ja pippurilla. Pyörittele kalaa jauhoseoksessa molemmin puolin ja ravista ylimääräinen taikina pois. Aseta kala varovasti öljyyn, muutama pala kerrallaan. Paista vain 2 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Siirrä reikäkauhalla valmistellulle lautaselle. Tarjoile jaa kala annoksiin maalaismaisen provencelaisen dippikastikkeen kera.
Provencen maalaiskastikeYhdistä kulhossa majoneesi, ruohosipuli, sitruunamehu, sinappi, chilikastike, kevätsipuli, selleri ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
Peitä ja laita jääkaappiin tunniksi, jotta maut tasaantuvat. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Säilytä kastiketta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Tarjoile kylmänä. - Tarjoile kalan kanssa katkarapuja taikinassa, kastiketta ja olutta sisältäviä hushpuppeja.
Hushpuppies
Kuumenna öljy suuressa valurautapannussa paistolämpömittarilla mitattuna 190 asteeseen.
Taikinan valmistamiseksi yhdistä maissisuuri, leivinjauhe, cayennepippuri ja 1 tl suolaa suuressa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa tai suuressa mittakupissa olut, munat ja sipuli. Lisää suola ja pippuri ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele märät aineet kuivien aineiden joukkoon mahdollisimman vähän käännellen (seoksen tulisi muistuttaa märkää hiekkaa; lisää olutta tarvittaessa).
Vuoraa lautanen talouspaperilla ja aseta se liedelle. Paista jäätelöjäätelöt ottamalla niistä osa taikinasta keskikokoisella jäätelökauhalla ja pudottamalla ne kuumaan öljyyn ilman, että ne painavat pohjaa. Paista 3–5 minuuttia, käännellen silloin tällöin reikäkauhalla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä reikäkauhalla valmistellulle lautaselle. Säädä lämpötilaa halutun lämpötilan säilyttämiseksi ja toista lopun taikinan kanssa. Tarjoile heti.
Reseptin kirjoittaja - Kokki Virginia Willis (USA) on cajun- ja kreolikeittiön opettaja, ulkoiluaktiviteetteja käsittelevien kirjojen kirjoittaja ja vuoden 2016 terveyspalkinnon saaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
