Kanaa taikinassa

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Piimästä tai kefiiristä tehty taikina pitää kanan mehukkaana. Munat ja piimä sekoitetaan varovasti, eikä sitä hämmennetä, ja piimän ansiosta taikina on täynnä kuplia, mikä tekee siitä ilmavaa. Monipuolinen alkupala, taikinassa paistettu kana, voi korvata paistetun kanan, joka kuivattaa kanaa ja vaatii hauduttamista viinissä viimeistelyyn. Tämä taikinassa paistamisen menetelmä on suosittu kokkien keskuudessa, jotka haluavat nähdä työstään parhaan mahdollisen tuloksen ja varovat pilaamasta tuotetta. Kanaa kannattaa liottaa piimässä pari tuntia. Piimän marinadi tekee lihasta pehmeämpää ja mureampaa, kun taas mausteinen kastike lisää pikantin ja mausteisen maun. Alkupalan herkullinen, kullanruskea kuori ja täyteläinen tuoksu eivät jätä ketään kylmäksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kana, leikattu 16 osaan
1 rkl karkeaa suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
1/2 kuppia chilikastike
1/2 kuppia hapanmaitoa
3 isoa kananmunaa
Maapähkinäöljy paistamiseen
2,5 kuppia jauhoja
Erikoisvarusteet: kulinaarinen lämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, valkosipulijauhe, chilikastike, Maapähkinävoi, piimä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausta kana molemmin puolin suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella. Vatkaa kulhossa, johon kaikki kananpalat mahtuvat, chilikastike, piimä ja kananmunat. Lisää kana ja sekoita.

Peitä ja marinoi jääkaapissa 2–4 tuntia.
Kaada maapähkinäöljyä suureen kattilaan 5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja kuumenna 180 asteeseen.

Pyörittele kananpalat jauhoissa, kunnes ne ovat tasaisesti jauhojen peitossa. Siirrä ne kuumaan öljyyn, peitä kannella ja paista 5 minuuttia. Poista kansi ja käännä palat. Paista ilman kantta vielä 5 minuuttia.