Paistettua okraa

Äänet: 2

Kuinka valmistaa - Okra, paistettu taikinassa

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4 (2 varrasta per varras)

Resepti paistetulle okralle taikinassa mausteisella ranch-kastikkeella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

350–450 g tuoretta okraa
2,5 rkl rypsiöljyä
1/2 kuppia tapiokatarjoja
1/2 kuppia vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl hienoa merisuolaa (annosteltuna)
1 tl ruokasoodaa
1 tl cayennepippuria (annosteltuna)
1/2 tl jauhettua valkopippuria (annosteltuna)
1/4 kuppia maissitärkkelystä
4-6 tippaa chilikastiketta
3/4 kupillista jäävettä
Tarjoiluun tarkoitettu tulinen ranch-kastike (katso resepti alta)
Lisävarusteet: noin 8 (30 cm pitkää) bambuvarrasta

Tulinen ranch-kastike:

1 valkosipulinkynsi
1,5 tl karkeaa suolaa (annosteltuna)
1 kuppi smetanaa
1/4 kuppia piimää
1/4 kuppia tuoretta persiljaa (löyhästi pakattuna)
1 rkl tuoretta limettimehua
1 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
1 tl kuivattua tilliä
1 tl kuivattuja sipulihiutaleita
2 tippaa Worcestershire-kastiketta
Ripaus cayennepippuria
Ripaus jauhettua valkopippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: okra, jauhot, jauhettua cayennepippuria, valkopippureita, kuivattuja sipuleita, valkosipuli, tilli, chilikastike, ranch-kastike, Worcestershire-kastike, persilja, smetana, piimä, limen mehu, okra

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna öljy patapadassa tai uppopaistinpannussa 190°C:een.

Pese okra, valuta hyvin ja kuivaa. Leikkaa päät pois ja leikkaa okra sitten poikittain 1–1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa kaikki jauhot, leivinjauhe, 1 tl suolaa, ruokasooda, 1/2 tl cayennepippuria ja 1/4 tl valkopippuria. Yhdistä pienessä kulhossa loput 1/2 tl suolaa, 1/2 tl cayennepippuria ja 1/4 tl valkopippuria.

Laita maissitärkkelys pieneen kulhoon.

Kun öljy on kuumaa, lisää chilikastike ja jäävesi jauhoihin. Sekoita varovasti. Taikinasta tulee hieman paakkuista.
Pujota okranpalat vartaisiin pujottaen ne hedelmälihan keskeltä läpi ja jättäen palasten väliin tilaa, jotta ne paistuvat erikseen. Toista lopun okran kanssa. Pyörittele vartaat ja vihannekset maissitärkkelyksessä. Kasta ne taikinaan ja sitten heti varovasti kuumaan öljyyn.

Paista okraa erissä, kunnes se on ruskistunut, 4–6 minuuttia erää kohden. Nosta talouspaperille imemään ylimääräinen öljy, ripottele päälle loput suola-mausteseoksesta ja tarjoile heti ranch-kastikkeen kera.

Tulinen ranch-kastike: Murskaa valkosipuli, lisää sitten 1/2 tl karkeaa suolaa ja murskaa veitsen terällä tahnaksi.

Laita tahna tehosekoittimeen muiden ainesten kanssa. Soseuta ja mausta riittävän mausteiden kera.

Siirrä kastike pieneen kulhoon ja laita jääkaappiin tunniksi.