Munakoisorullat

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Munakoisorullat ovat yleinen ruokalaji etelän keittiössä. Niitä on saatavilla monenlaisilla täytteillä! Italialaiset rollatinit täytetään tyypillisesti tuorejuustolla, ripotellaan parmesaanilla, päälle laitetaan tomaattikastiketta ja paistetaan uunissa. Munakoisorullat näyttävät aina vaikuttavammilta ja ainutlaatuisemmilta; niitä voi tarjoilla juhlapöydässä tai yksinkertaisesti kypsentää lihan lisukkeena. Koska munakoiso imee öljyä kuin sieni, on parasta paistaa ne kuumalla grillipannulla tai grillissä. Näin munakoisosta tulee vähemmän rasvainen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Munakoisorullat

3 keskikokoista munakoisoa (noin 1,8 kg yhteensä)
Ruoanlaittosuihke
900 g ricottajuustoa
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
0,5 rkl raastettua mozzarellaa
8 rkl l raastettua parmesaania
3 ruokalusikallista paahdettuja pinjansiemeniä
20 basilikanlehteä, ohuiksi viipaloituina
2 kuppia tuoretta tomaattikastiketta, katso resepti alta

Yksinkertainen tomaattikastike

2 tölkkiä (900 g/tölkki) soseutettuja tomaatteja
0,5 kuppia oliiviöljyä
1 pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 varsi selleriä, silputtuna
1 porkkana, pilkottuna
2 laakerinlehteä
4 rkl (60 g) voita, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, tomaatit, tomaattikastike, ricottajuusto, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, pinjansiemeniä, selleri, porkkana, laakerinlehti, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een (350°F) ja aseta grillipannu liedelle. Aseta ritilä suurelle uunipellille.
Leikkaa munakoisot molemmista päistä ja leikkaa ne pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele munakoisot ritilälle. Ripottele niihin suolaa ylimääräisen veden ja kitkeryyden poistamiseksi. Anna niiden levätä 10–15 minuuttia.

Huuhtele sitten pannu ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Suihkuta kuumaan grillipannuun runsaasti paistosuihketta, lisää munakoisoviipaleet ja grillaa 4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskistuneet. Ota kypsennetyt munakoisot pannulta ja anna niiden jäähtyä.
Vatkaa munat kevyesti isossa kulhossa. Sekoita joukkoon ricottajuusto. Lisää mozzarella, 3 ruokalusikallista parmesaania ja pinjansiemenet. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja lisää basilika. Älä sekoita liikaa.
Laita ruokalusikallinen juustoseosta munakoison toiseen päähän ja kääri se tiukasti rullalle. Kääri loput munakoisoviipaleet samalla tavalla. Aseta rollatini-rullat saumapuoli alaspäin voideltuun 32 x 22 cm:n (12 x 9 tuuman) vuokaan.
Lusikoi tomaattikastike tasaisesti sämpylöiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle loppu parmesaanijuusto ja paista 15 minuuttia. Valuta valmiiden rollatinien päälle oliiviöljyä.

Resepti munakoisorullat juustolla.

Yksinkertainen tomaattikastike

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 5–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Lisää tomaatit ja laakerinlehti ja anna hautua ilman kantta noin tunnin tai kunnes kastike sakenee. Poista laakerinlehti ja maista kastiketta. Jos kastike on liian kirpeää, lisää voita, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, pehmentääksesi makua.

Kaada puolet tomaattikastikkeesta monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Toista lopun kastikkeen kanssa.

Jos et käytä kaikkea kastiketta kerralla, voit pakastaa sen. Kun kastike on täysin jäähtynyt, kaada se yksittäisiin pakastuspusseihin. Kastiketta voi säilyttää pakastimessa jopa 6 kuukautta.