Vihreiden papujen ja kukkakaalin gratiini
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Valmista herkullinen juhlagratiini terveellisestä kukkakaalista ja vihreistä pavuista. Kiehauta vihannekset kiehuvassa vedessä, laita ne sitten uunivuokaan kermaisen juustokastikkeen kanssa, ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa. Me käytämme japanilaisia panko-korppujauhoja. Ne ovat isoja ja ilmavia, ja ne luovat yhdessä raastetun parmesaanin kanssa gratiinin pinnalle erittäin rapean, kullanruskean kuoren, joka täydentää täydellisesti vihanneksia ja antaa padolle juhlavan ilmeen. Ripottele gratinille tuoretta vihreää sipulia ennen tarjoilua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,7 kg vihreitä papuja, leikkaa päät pois, murra palot puoliksi
- 3 kuppia pieniä kukkakaalin kukintoja (puoli kukkakaalia)
- 5 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2/3 kuppia panko-leivänmuruja
- 3/4 kuppia raastettua Gruyère-juustoa
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 3 rkl jauhoja
- 3 kuppia vähärasvaista kermaa
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
- 1/4 tl sinappijauhetta
- Ripaus cayennepippuria
- Silputtua tuoretta ruohosipulia tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vihreät pavut, kukkakaali, panko-leivänmurut, Gruyère-juusto, Parmesaanijuusto, sinappijauhe, jauhettua cayennepippuria
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää vihreät pavut ja keitä, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja hieman pehmeitä, 3–4 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle uunipellille. Lisää kukkakaali kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä, 3–4 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla samalle uunipellille. Taputtele vihannekset kuivaksi.
- Kuumenna uuni 190°C:een. Sulata keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista voita. Lisää panko-leivänmurut ja paista sekoittaen, kunnes kullanruskeita, 4–5 minuuttia; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada korppujauhot kulhoon ja anna jäähtyä; älä pese pannua. Lisää Gruyère-juusto korppujauhoihin ja sekoita.
- Pyyhi pannu ja lisää loput 3 ruokalusikallista voita; sulata se keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee, 1 minuutti. Ripottele joukkoon jauhot ja kuullota sekoittaen, 1 minuutti. Lisää kerma vähitellen koko ajan vatkaten. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Lisää parmesaani, sinappijauhe, cayennepippuri ja 2 tl suolaa ja keitä kastiketta sekoittaen, kunnes parmesaani sulaa, noin 30 sekuntia.
- Lusikoi ja levitä noin kolmasosa kermakastikkeesta 23x33 cm:n kokoiseen uunivuokaan. Lisää päälle vihreät pavut ja kukkakaali, sitten loppu kastike. Ripottele päälle korppujauho-juustoseos. Paista, kunnes juusto on sulanut ja kastike kuplii reunoilla, 25–30 minuuttia. Ripottele päälle vihreää sipulia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
