Pastaa paistettujen artisokkien, kesäkurpitsan ja jauhelihan kera
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Maanviljelijöiden tori on pitkään ollut tavallisen ostajan suosikki. Jo nimi viittaa siihen, että tämä ruoka valmistetaan tuoreista, kesäauringossa kypsyneistä vihanneksista. Reseptiä rikastetaan sesongin mukaan korjatuilla vihanneksilla. Ruoka on runsas sekä ainesosiltaan että maultaan: pastaa, lihaa, juustoa ja runsaasti vihanneksia – kaikki herkullisen tomaattikastikkeen alla, joka on valmistettu pannulla paistetuista kirsikkatomaateista oliiviöljyssä. Lisää kastikkeen päälle paistettua sianmakkaraa, al dente penne -pastaa, ruskistettuja kesäkurpitsaviipaleita ja artisokan sydämiä. Sekoita kaikki ainekset yhteen, ripottele päälle parmesaanijuustoa ja basilikanlehtiä ja lisää päälle paahdettuja tomaatteja suoraan köynnökselle herkullisen maalaismaisen ilmeen aikaansaamiseksi.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g pennepastaa
- 350 g raakana sianmakkarat, ilman kuorta
- 2-3 pientä kesäkurpitsaa, viipaleiksi leikattuna
- 1 tölkki artisokan sydämiä, valutettuina ja neljään osaan leikattuna; tai 2 tuoretta artisokkaa, ytimet poistettuina ja neljään osaan leikattuna
- 3 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
- 4 kuppia kirsikkatomaatteja, köynnöksessä
- 3/4 kupillista oliiviöljyä, ja lisää tarpeen mukaan
- 1 rkl sokeria
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
- 1/4 nippu basilikanlehtiä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita hienonnettu valkosipuli ja kirsikkatomaattitikut suureen, paksupohjaiseen paistinpannuun. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita paistinpannu liedelle miedolle lämmölle ja kypsennä hitaasti, kunnes tomaatit halkeavat ja niiden mehut sekoittuvat oliiviöljyyn muodostaen täyteläisen kastikkeen, noin 35–40 minuuttia.
- Täytä isossa kattilassa vesi, lisää suola ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää pasta ja keitä al denteksi. Ota 2-3 kourallista paahdettuja tomaatteja sivuun tarjoilua varten. Poista lopuista tomaateista kannat ja muussaa ne lusikalla kattilassa, jolloin saat tomaattikastikkeen oliiviöljystä ja tomaattipaloista. Sekoita joukkoon sokeri. Tästä tulee pastakastiketta.
- Kuumenna 20 ml oliiviöljyä suuressa paistinpannussa ja paista sianmakkaraa, kunnes se on ruskistunut. Siirrä makkara lautaselle sillä aikaa, kun paistat kesäkurpitsaa. Lisää hieman oliiviöljyä samalle pannulle ja paista kesäkurpitsaa noin 2 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
- Lisää artisokat ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia. Palauta jauheliha pannulle ja sekoita joukkoon pasta ja tomaattikastike. Sekoita kuumalla lämmöllä, kunnes kaikki ainekset ovat kuumentuneet ja kastikkeen peitossa. Siirrä tarjoiluvadille.
- Ennen tarjoilua ripottele päälle parmesaania ja basilikanlehtiä ja lisää päälle paistettuja tomaatteja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
